白芸豆[白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。]的吃法[《吃法》是一部于2011年9月出版的书籍，作者是周红霞。]一、排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]白芸豆汤

材料

排骨，白芸豆，盐，姜，料酒

做法

1.排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干

2.锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。

3.把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。

白芸豆的吃法二、番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]白芸豆

材料

主料：白芸豆（300g）九制陈皮[陈皮，中药名。]（50g）番茄干（10个）

辅料：冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]蜂蜜

做法

1、准备好原料。

2、白芸豆洗净后，在凉水里浸泡24小时。

3、番茄干，陈皮浸泡10分钟。

4、砂锅中，加入适量的水，倒入白芸豆煮开，转小煮40分钟。

5、放入陈皮，煮至白芸豆绵软。

6、再放入番茄干、冰糖续煮20分钟。

7、取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，盛入带盖的容器内，冰箱冷藏后，口味更佳。

白芸豆的吃法三、冰糖白芸豆

材料：红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量

做法

1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。

2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

白芸豆的食疗价值

白芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。白芸豆还有镇静作用，对**虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神均有一定**。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，白芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

看了以上的介绍，大家不会再问白芸豆怎么吃了吧？白芸豆不仅可以炒，还能用来做甜食，和冰糖搭配，那口味真叫一绝。

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