蚕豆[蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。]炒肉的做法（一）

用料

主料：蚕豆适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，猪肉1块

辅料：蒜苔1把，尖椒3个

调料：色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，料酒适量，淀粉少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]，鸡蛋清适量，十三香适量

做法

1.猪肉一份切丝备用[备用，汉语词汇。]

2.将猪**用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以

3.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用

4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用

5.炒锅倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]适量，烧至温热

6.油温是否合适，可以先下去一些**试试油温，如果放入的**在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了

7.将**下入锅内划散炸制

8.肉炸熟后沥油捞出备用

9.蚕豆去掉外皮备用

10.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香

11.下入蚕豆翻炒

12.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味

13.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中

14.将炸好的**倒入锅中一起翻炒入味

15.*后放入味精调味

蚕豆炒肉的做法（二）

原料

主料：猪肉100克，蚕豆150克

辅料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，淀粉少许

做法

1蚕豆剥去外皮和豆衣后放水里洗净。

2瘦肉切小块后放入料理机里打成肉末。

3葱切葱花，姜切碎。

4炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱花、姜末炒香后放入肉末炒散炒熟。

5放入蚕豆翻炒一会。

6倒入少许水。

7放入少许酱油和盐焖一会，把蚕豆炒熟炒透。

8起锅前放入少许味精翻炒均匀即可。

食用小贴士

1、蚕豆炒肉不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有*疮出血、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；

4、患有蚕豆病[蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。]的儿童绝不可进食蚕豆。

5、蚕豆*止与海螺同食。

蚕豆炒肉的做法，你学会了吗？相信大部分人在了解之后一般都是可以单独做出来的，简单易做又能满足自己的胃口，何乐而不为呢，赶紧时间动起手来吧！

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