马齿苋是一种有食用价值的野菜，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质等营养物质，不但可以供食用，还具有药用价值，良药佳蔬也。马齿苋鲜食、干食均可。民间吃法很多，烹调之前要先除去其根，并洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]。

以下为大家介绍五种马齿苋的吃法：

1、凉拌着趁鲜吃。将马生菜[生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。]洗净后用开水焯一下，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分，放入盘中，放入蒜泥，少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]盐，香油，味精，拌匀即可。

2、烙饼吃。马生菜洗净焯过水后，捞出晾凉，放入盆中，加入适量的面粉和盐，再放入鸡蛋一个，葱花适量，和成糊状，备用。平锅内放入少许花生油，待油温热了，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻过来再煎另一面，煎熟了为止。

3、做成干菜[干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。]。夏秋之际马齿苋*多的时候，多摘一些回家，用开水炒后，晾晒起来。冬天或是春节[春节是中国最富有特色的传统节日，由虞舜时期兴起。]的时候，把干的马齿苋泡发好，剁碎了，放入肉馅，少许的韭菜（提味儿），盐，香油，包成大蒸包。干菜的味道更为特别，也同样的唯美可口，春节的时候吃，还能取个好兆头，马生菜，马上，生财！我今年就准备了不少的干马生菜，到了春节，送给姐姐妹妹她们，让她们也用这种野菜包个大蒸包吃，吃出好兆头。

4、做汤。马齿苋与**[**即为切成丝状的肉，主要是指猪肉**。]做汤，出锅前甩上蛋花。

5、炒着吃。马齿苋可以炒**，炒鸡蛋。

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