苦菊可以生吃吗

苦菊可以生吃。凉拌苦菊是一种常见的做法，这样吃起来的风味很特别，口感清脆。不过这样吃之前要清洗干净苦菊，*后是洗净后，用盐水浸泡半个小时，在一定程度上可以更有效杀菌。

苦菊生吃的做法

凉拌苦菊

1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；

2、起油锅，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。

苦菊的营养分析

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1、B2、C、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、烟酸等。此外，还含有腊醇、**、酒石酸、苦味素[苦味素是一类具苦味化合物的通称，在中草药成分中主要指除了生物碱、甙类以外具有苦味性质的物质。]等化学物质。

苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苦菊的挑选方法

宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。

苦菊的保存方法

苦菊不耐久放，*好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

通过对苦菊可以生吃吗的介绍，想必大家都知道答案了。苦菊不管是生吃还是煮熟，食用它都不会改变它的营养价值。所以大家可以放心食用哦。

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