北豆腐是什么

北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品[豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。]，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。

豆制品是用大豆为原料制作的，而制作豆腐用的卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。主要成分有*化镁、**钙、*化钙及***等。味苦、有毒。蒸发冷却后析出*化镁结晶，称为卤块。

北豆腐和南豆腐的区别

折叠从外观上看

北豆腐则相对发黄，比较老；而南豆腐色泽白，非常嫩。

折叠从制作上看

北豆腐是用盐卤作为凝固剂[凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。]的；而南豆腐是用石膏作为凝固剂的。

平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐[小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。]，也都是用的南豆腐

而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。

北豆腐的营养价值

1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.北豆腐中还含有碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]和蛋白质等物质，能够。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

3.清水煮北豆腐10分钟，喝水吃豆腐可**，特别对习惯性咳效果*佳。

北豆腐的作用

1.

北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.护发生发

北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白[角蛋白是构成生皮表皮、毛皮毛囊的主要蛋白质。]的必需成分。

3.补充能量

含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

4.安神除烦

碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

5.祛脂降压

常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

6.北豆腐需要量相对**；营养丰富。

北豆腐是什么？和南豆腐有什么区别吗？我们在生活中购买豆腐时就会发现，豆腐有不同颜色的，有****的，也有颜色发**的，这就是南北豆腐之间的不同，当然，差异不止如此，还在水分的多少。

茶刚 涮锅 正确处理 利嗪 果最 蛋饺包 妹子 炸面 降糖 昔主

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除