西洋[西洋是古代中国人以中国为中心的西部地域概念。]菜猪骨[猪骨，中药名。]汤的功效

西洋菜猪骨汤具有清热、祛肝火、滋阴等功效。

西洋菜猪骨汤的营养价值

西洋菜

西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，除用米炒食、涮食外，主要作汤料，具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C为50毫克[毫克一种国际通用的质量单位。]，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜还具有药用价值。可**肺病和肺热燥咳等疾病。

猪骨

猪骨中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。

西洋菜猪骨汤的做法

材料

西洋菜，猪骨，胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]，姜片，蜜枣

做法

1、猪骨淖血水，胡萝卜去皮切块，全部材料放入汤煲中；

2、大火烧开后转小火[小火，无焰的火。]3小时。

西洋菜猪骨汤的注意事项

去*呤

一般鱼肉类都含有较高的*呤，而*呤是导致痛风的元凶。如何既去除*呤，又品尝到美味的汤品呢？窍门就是在煲汤[餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。]前，先将洗干净的猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90的*呤……

除污物

猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出，*好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此煲出的汤才清甜。

加足水

煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。

醋和盐

煲猪骨汤时，为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去，可以在汤中加入1小匙醋。另外，盐要*后放，如果先放的话，也容易影响蛋白质的析出。

增香味

现在的猪肉都有一股腥味，如何能较好解决这个问题？有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。

小火煲

煲汤*好是小火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于将沸微沸的状态，如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用*小火慢煲。也是同样的道理。

上文就是对西洋菜猪骨汤的功效的介绍，加了姜和蜜枣煲出来的汤水味道会更清甜哦。西洋菜软滑可口，秋冬季天气干燥时不妨试下这个清热、祛肝火、滋阴的汤水。

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