鹅肝酱怎么做好吃[好吃，汉语的形容词。]：法式鹅肝酱

材料：鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸[金箔纸（gold paper）又称金粉纸。]、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒

做法：

(1)鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱后，用白酒、盐、胡椒腌渍一天。

(2)将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却，批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内。

(3)红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和。

(4)鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。

特别提示

鹅肝血水要浸清。

鹅肝酱怎么做好吃：鹅肝酱煎鲜贝[鲜贝——鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。]

主料：鲜贝6粒、鹅肝酱适量

辅料：芦笋6支、洋葱100克、红萝卜30克

调料：食盐、白糖、太**

做法：

1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。

2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。

3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。

鹅肝酱怎么做好吃：柳橙法国鹅肝酱

主料：鹅肝适量

调料：食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]、苹果醋[苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。]

做法：

1.新鲜鹅肝适当地调味，白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

2.取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁[柳橙汁就是橙汁的一种，柳橙又名印子柑，原产于广东新会及广州近郊，主产广东、广西、福建和台湾，四川、重庆、浙江等省（市）也有栽培。]拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

鹅肝酱的适宜人群

鹅肝酱作为法国的一种美食受越来越多人的青睐，但是并不是所有人都可以吃鹅肝酱的，例如脂肪肝[脂肪肝（fatty liver）是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变，而非一种独立的疾病。]患者就不能吃鹅肝酱，因为是鹅的病变脂肪肝，是一种高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鹅肝酱只会加重肝脏的负担，加重肝损伤的程度。

脂肪肝患者平时可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，尽量减少肝脏的负担，不要吃鹅肝酱等的高脂肪食物。

以上就是鹅肝酱怎么做好吃，鹅肝酱的家常做法的内容了，其实鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，*适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。

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