吃巧克力的好处

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有**心血管循环疾病的作用；

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预**症，干扰肿瘤的供血；

5.巧克力是抗**食品，对延缓衰老有一定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要立即停止食用。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有**心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预**症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

吃巧克力的坏处

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的**会与牛奶中的钙结合成**钙，使钙无法被充分利用。

吃巧克力的误解

误解一：吃巧克力会长胖

真相：这是关于巧克力*不科学的误解。每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里[卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。]比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”（即无糖巧克力）。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。

误解二：巧克力是没有营养的糖类食品

真相：巧克力其实是**营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。

误解三：吃巧克力会引起蛀牙

真相：任何食品中的糖分，要是在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但巧克力含有一种抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性物质的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白质、钙、磷**及其他矿物质对牙床有明显的保护作用，能减慢对牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用任何其他糖类食品要相对少得多。

误解四：吃巧克力导致痤疮

真相：吃巧克力既不会引起也不会加重粉刺，粉刺*初不是由任何饮食引起的。

误解五：巧克力含有大量***[***是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经***，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。]而导致“上瘾”

真相：1.4盎司（约40克）牛奶巧克力仅含有相当于6毫克的***，仅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中***的问题早已不是研究的问题对象。如果说人们吃巧克力“吃上瘾”，那**只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千变万化的内涵使然。

如何挑选巧克力

经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆[可可豆（词音：kekedou）亦称“可可子”，梧桐科常绿乔木可可树的果实，长卵圆形坚果的扁平种子，含油53%～58% ，榨出的可可脂有独特香味及融化性能。]被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。

色：巧克力的表面应该光滑。用手**时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。

香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。

味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

巧克力的保存方法

常温保存2天左右，可以冰冻2个月，加热即可吃。

巧克力的适合体质

一般人群均可食用。儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃巧克力。

巧克力的食用方法

一、巧克力杏仁酥

材料：

低粉100克、杏仁粉30克、玉米油37克、糖粉40克、全蛋液24克、杏仁片25克、巧克力少许

做法：

（1）将糖粉加入到玉米油中搅拌均匀，将蛋液分次加入到碗中搅拌均匀；

（2）依次加入杏仁粉、低粉搅拌均匀，揉搓成面团；

（3）将杏仁片捏碎，去少量面团揉搓成球状，放在杏仁片中滚动；

（4）将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中，在中间捏一个小窝，放入烤箱；

（5）将巧克力融化，待杏仁酥烤出后，舀少量巧克力即可。

二、巧克力糯米糍

材料：

糯米粉100克、巧克力6小块、糖20克、可可粉1大匙、椰蓉适量

做法：

（1）将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀，揉成面团；

（2）将面团分成六等分，取一份压成饼，放一块巧克力包裹住，揉成球；

（3）锅内水烧开，将做好的面球放入锅中隔水蒸一刻钟；

（4）趁热滚上椰蓉即可。

三、巧克力冰淇淋

材料：

淡奶油250克、巧克力50克、纯牛奶150毫升、砂糖60克

做法：

（1）将巧克力加入少许热水融化，和牛奶混合，搅拌均匀；

（2）将淡奶油和砂糖混合，打发；

（3）将巧克力和淡奶油混合，搅拌均匀后，倒入容器中；

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