脆皮[脆皮，一种特色食品；网络新名词，消费者物价指数；网络游戏用语，指在虚拟网络游戏中生命值较少的角色。]玉米的做法一

材料：

玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。]300克白面粉100克白糖适量酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]4克

做法：

1把玉米粉和白面粉，过筛以后，混合放到面盆里

2在面粉里加入适量白糖，根据个人口味加白糖，然后把酵母粉放入面粉里混合

3用温水和面，面糊要调的稀糊糊的，玉米比较粗糙，粘性差，基本不会很有弹性

4盖上盖子发酵，玉米粉的发酵没有白面粉发酵的效果那么明显。感觉面糊胀大了，就可以了

5平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]要厚的那种，如果没有就用压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]，比较厚底，不容易糊

6平底锅烧热，然后加入油，然后用手揪一团面糊，在手里团一团，成圆形放到油上，用手压一压，就成饼子了。当然要是冷油，下玉米面，如果是热油，会溅油到手上

7然后开中火，等玉米饼[玉米饼，是采用玉米面烘烤而成的饼状食物。]的饼底有一层脆皮，表面也收紧了，往锅里倒热水，当然水不要浇到饼上，否则饼被水冲坏了。水量要没过玉米饼

8盖上锅盖，中小火，煎焖，等到水干了，再煎一会，下面有一层硬的玉米脆皮，表面也干了就可以出锅了

脆皮玉米的做法二

所需食材：

主料：甜玉米[甜玉米（Sweet corn）是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。]、芝士、玉米淀粉

辅料：油适量、浆粉适量、鸡蛋1个

制作方法：

1.甜玉米洗净控干水；煮熟

2.让浆粉裹匀每个玉米

3.加进一些鸡蛋液拌匀

4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液

5.在上面再撒上一层玉米淀粉，拌匀

6.锅内倒多些油，油温在200度热时，下玉米炸3分钟左右，至玉米外酥内熟时捞起，吃的时候在上面撒些调味料

脆皮玉米的做法三

1、把一定量的玉米粉和白面粉经过筛选之后，混合在一个盆里。这里要注意的是两种的比例要适合。

2、放入事先准备好的白糖和酵母粉，再混合均匀。这里一定要注意的是量的把握，量的多少直接决定了*后的口味。

3、用温水来和面，由于玉米是比较粗糙的，粘性比较低，所以要将面和得稀糊糊的。

4、然后盖上盖子，等待玉米粉的发酵。由于玉米粉的发酵不会太明显，不会有台明显的膨胀，所以只要等待适当的时间就可以了。

5、准备平底锅。注意要比较厚的锅，因为较薄的锅容易糊，对制作脆皮玉米非常不利。

6、将平底锅进行预热，然后加入适量的油，用手扭一团和好的面，在手里团成圆形之后放到油锅里，再用勺子压一压，就成为玉米饼了。

7、在盖上锅盖，用小火进行煎焖，直到出现一层硬的脆皮就可以出锅了。

小贴士

脆皮玉米在制作时注意油温热时下玉米，不要炸时间太长，否则玉米就不脆嫩了。

脆皮玉米制作成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点脆皮玉米，营养又易消化；本人不太喜欢脆皮玉米的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃脆皮玉米呢？后来才明白原来是因为做脆皮玉米的时候方法没有掌握好！脆皮玉米有很多的做***确的做法才能做出来好吃的脆皮玉米！脆皮玉米的*好做法是能做到不油不腻，这样的脆皮玉米吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

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