冬菇和香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]的区别

香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别也并不大。如果要区分二者，那么香菇就是统称，而冬菇只是香菇中的一种。在不少地方，香菇也叫冬菇。

香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]相近，只是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。

1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡**。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡**，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

3、香覃：香覃是香菇中品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡**，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。

冬菇和香菇的营养价值

上面我们了解到冬菇其实就是香菇中的一种，而两者的营养价值也是一样的。那么下面我们了解一下香菇的营养价值，同样也是在了解冬菇的营养价值。

干香菇食用部分占72，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90外，固形物中含粗蛋白19.9，粗脂肪4，可溶性无氮物质67，粗纤维7，灰分3。

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

大量实践证明，冬菇**癌症的范围广泛，已用于临床**。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]、肺结核[结核病是由结核分枝杆菌引起的慢性传染病，可侵及许多脏器，以肺部结核感染最为常见。]、传染性[传染性是指病原体从宿主排出体外，通过一定的方式到达新的易感染者体内...]肝炎、神经炎[神经炎是指神经或神经群发炎衰退或变质其症状随病因而有所相同不同一般症状是疼痛触痛刺痛受感染的神经痒痛和丧失知觉感染部分红肿以及严重的痉挛...]等起**作用，又可用于消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]、便秘、减肥等。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分。

冬菇和香菇的食疗功效

冬菇和香菇的营养和成分是一样，也可以说两者一样的东西，所以我们可以认为两者的食疗功效是一样的。

1、不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

2、经常食用香菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

3、香菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞[淋巴细胞（lymphocyte）是白细胞的一种，是体积最小的白细胞，由淋巴器官产生，是机体免疫应答功能的重要细胞成分。]的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫功能。

4、香菇的水提取物对过氧**有清除作用，对体内的过氧**有一定的消除作用，能缓衰老。

5、香菇中含有*呤、**、酪氨酸、**酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

6、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有**作用的干扰素，能癌**。

7、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起**作用，又可用于消化不良、便秘等。

看完这些，冬菇和香菇的区别大家都知道了吧。冬菇只是香菇其中的一种，营养价值与功效和香菇也是不相上下的，不过有机会，大家不妨买回来比较一下。

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