佛跳墙[佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。]有哪些材料

福州菜具有浓郁地方特色，佛跳墙是其中之一。此菜取海参、鲍鱼、鱼翅、鸡肉等十八种珍贵原料（又称十八罗汉），辅之以10余种佐料，入陶制瓦罐中，以文火煮沸后装入酒坛，加入鲜汤，荷叶封坛口，盖上小碗，文火煨制数小时。各料互为渗透，味中有味，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]极高。

此菜选料讲究，是一道集山珍海味之大全的传统名菜，享誉中外[享誉中外是一个汉语词汇，基本意思是在国内外都有很高的赞誉。]，被烹饪界誉为闽系菜谱的“**菜”。

佛跳墙的特点

食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并能明目养颜、**舒筋、滋阴补身、增进食欲。

佛跳墙的营养价值

佛跳墙集众多原料于一坛，荤素搭配，荤而不腻，各种滋味相互渗透，均为大补之品，其营养价值首先体现在选料上，十八种主料，二十中辅料中包括了许多的人间美味。鸡鸭鱼蛋肉，还有各种菌类，荤素搭配，营养均衡。选料中含有大量的蛋白质，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，还有钙磷钾等多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]促进人体发育，增强免疫力。

佛跳墙经过长时间的文火慢煨，将其中的营养释放出来。人们只知道鱼翅中含有丰富的胶原蛋白可以美容养颜，却不知道鱼翅还是一味名贵的药材，本草纲目记载，鱼翅还可以清肺开胃，补五脏之力，用它入味可见佛跳墙价值高低。

鸡肉可进行大补，每当人体受到损害，鸡肉总是用来进补的食材，鸡肉在民间具有济世良药的美称。中医认为鸡肉有补精添髓，强筋壮骨之效，肉质细嫩，其营养极易被人体吸收。干贝类味道鲜美，肉质细嫩，富含丰富的微量元素，脂肪量少，还可以降低胆固醇软化血管，降血压，延缓衰老，是很多女性的*爱。

冬笋爽口鲜嫩，还有大量的氨基酸，维生素，微量元素以及膳食纤维，高蛋白，低淀粉是冬笋*明显的有点，热量较低，不**胖，冬笋还可以促进肠胃蠕动，润滑肠道，具有通便功能，多种维生素保护肝细胞。冬菇味道鲜美，香气浓郁，冬菇中的营养成分可以，****，还可以防止动脉硬化，肝硬化等疾病，其营养价值可见并非一般，将多种营养丰富的食物集于一身，便可知道佛跳墙的营养价值有多少了。

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