腊八蒜放在什么温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]下

做腊八蒜的*适宜温度10℃以下0℃以上，必须密封存放。

一般来说，从腊八之后至正月十五，气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿[网络游戏《新梦幻古龙》（又名<一剑西来>）的主题曲。]，说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化，这个变化取决于pH值、温度等。

研究发现，腊八蒜产生绿色，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和**两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗**作用。能减少皮肤衰老，预防疾病。

腌腊[腌(yān)腊(là) 解释：把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。]八蒜适合什么温度

寒冬腊月[寒冬腊月。]，室内外温度都较低，将腊八蒜腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]后，放置于零下4到5的室内，大约20天左右，当蒜呈“翡翠”色时，即可食用。腊八蒜味**鲜，淡酸微辣，落口带甜，醇香可口，食之开胃，助消化，提精神，别有风味[别有风味是一个汉语成语，读音为bié yǒu fēng wèi，意思是原指美好的口味，引申为事物的特色。]。

如果腌制腊八蒜的温度太高，太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。如果腌制腊八蒜的温度太低，小心醋冻住，变成冻蒜。

腊八蒜腌制好以后，保存的温度也要注意，将密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为*好。

怎样泡腊八蒜又绿又脆

1、首先，将大蒜剥去外皮，用凉开水洗干净，用毛巾擦开水分，晾干。

2、准备干净的玻璃瓶子，2元超市卖这样玻璃的瓶子，我用的就是在2元超市买的，很好用，关键很便宜。

3、大蒜子用盐拌匀腌制20分钟，倒入瓶子里。

4、*后，倒入米醋能完全的浸泡大蒜就可以了。盖上瓶盖子，过几天就可以吃了。

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