凉拌苋菜[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]

准备材料：苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]。

步骤：

1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；

2、苋菜捞出后用凉开水过凉；

3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；

4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；

5、苋菜沥干后，加入调味汁[调味汁是用于调节味道的料理汁。]拌匀后撒上几粒芝麻即可。

苋菜猪肉水饺

主料：苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]：葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等

做法：

一步：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用；

**步：用凉透的苋菜汁和面（不用加水）后，荥20分钟；

第三步：将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味；

第四步：开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，*后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用。

除了炒食，苋菜包饺子也是不错的选择，用苋菜汁和面，饺皮粉红的颜**人而独特；苋菜和肉做馅，口味鲜美，营养丰富，很适合所有人群食用。

蒜香苋菜红饭

主料：苋菜500克、大蒜1头、米饭2两调料：盐、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]

做法：

一步：将苋菜洗净，用清水泡10分钟；

**步：大蒜切成薄片；

第三步：锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟；

第四步：撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。

苋菜与蒜泥一起炒，菜肴鲜嫩；用苋菜汤拌的红饭，色彩鲜艳诱人，味道鲜咸，很适合不爱吃苋菜的儿童食用。

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