1、配料

孜然[孜然（学名：CuminumcyminumL），又名：枯茗或者孜然芹，在南疆则被称为小茴香。]粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

2、特点

孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味[调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。]，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉[咖哩粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品。]的主要原料之一。

3、功效

用孜然粉加工牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲[食欲（appetite）是一种支配摄食和选择食物的生理心理因素。]。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]、胃寒疼痛、肾虚便频均有**。用孜然粉调味菜肴还能防腐[防腐就是通过采取各种手段，保护容易锈蚀的金属物品的，来达到延长其使用寿命的目的，通常采用物理防腐，化学防腐，电化学防腐等方法。]杀菌[杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌，杀菌与灭菌的区别在于此。]。

4、孜然粉不仅可以祛除肉的腥味

，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用[2]。在古时候[“古时候”系广州铄古工艺美术品有限公司（2002年成立）旗下品牌，专业从事各类仿古模型艺术及创意礼品的设计、生产及销售。]，孜然可不像现在这样普及，当时的人们在祭祀的时候才会在祭品[祭品是汉字词汇，拼音jì pǐn，是祭祀时用的物品。]上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。可想而知当时的孜然是多么的珍贵。孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。

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