一：椒香扇贝[扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。]丁：

主料：扇贝4个,粉丝30g,花椒5g,蒜粒2汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。]（30g）,红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]碎粒1茶匙（5g）,黄酒1汤匙（15ml）,生抽1汤匙（15ml）,豉油1汤匙（15ml）,高汤3汤匙(45ml）

辅料：姜片适量,油适量

做法：

1．洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。

2．中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁[调味汁是用于调节味道的料理汁。]。

3．将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

4．用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

提示：

红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的**。蒜不妨多放一些，非常好吃。

二：冬瓜[冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。]扇贝：

主料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。

做法：

将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。

三：蒜茸扇贝：

主料：扇贝(鲜)(700克)

调料：大葱(15克)红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。](10克)大蒜(5克)盐(4克)花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。](15克)

做法：

1.扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；

2.将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；

3.洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2分钟；

4.葱去根须，洗净，取葱白切丝；

5.锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

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