食品饮料百科 > 粮油知识 > 正文
芦笋怎么处理要削皮吗_煮芦笋要削皮吗
佚名 04-07食品饮料百科收录“芦笋怎么处理要削皮吗_煮芦笋要削皮吗”,希望对您有所帮助,下面随小编一起来看下“芦笋怎么处理要削皮吗_煮芦笋要削皮吗”吧。
一、用手撕
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋[芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜,亦有别名龙须菜)。],这种芦笋的老皮[老皮,1964年出生,福建龙海人,上世纪八十年代初开始文学创作,在《人民文学》《诗刊》《作家》《诗选刊》《诗歌月刊》等数百家刊物发表过各类文学作品一千余篇(首)。]已经很坚韧了,从根部[根部,英文名称rootage,意思是距离杆身最近的那部分棒头。]揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
二、用刮皮器
1、已经有些变老但并不是很老的芦笋,就不再适合用手撕皮了,我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。
2、先把芦笋平放在桌子上,左手按住芦笋顶部,右手拿着刮皮器从根部开始削皮,很快就可以削好一根完整的芦笋了。
3、这种方法容易操作而且不会伤到手,削的时候也不会让芦笋断掉,是饭店厨师们常用的芦笋去皮方法,可以用来处理所有的芦笋。
以上两种芦笋去皮方法都比较简单实用,大家可以根据情况自行选用其中一种。*后,削掉皮的芦笋还有进一些小处理才更加完美。
1、把芦笋的根部切掉一些,因为芦笋的根部通常都比较老,而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖,要用小刀轻轻的将它们削掉,这是很多人都会忽略的小细节,但削掉以后能让芦笋的口感更完美。
版权声明:本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除
- 上一篇:晚上吃姜好不好_晚上吃姜好吗
- 下一篇:核桃糖的做法_看完后就发现好简单了