一、食材

主料：金针蘑500g、耗油[标签： 耗油鸭掌 饮食 菜谱 引用： 原料制法 原料鸭脚20对，八角2克，.]1勺、酱油2勺、糖1勺、油3勺、盐少量[少量，是一个汉语词汇，意思是数量或份量较少。]、鸡精少量、葱适量、蒜适量、泰椒2根、郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]1勺

二、锡纸金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]的做法步骤

1.金针菇切去根部，洗净，把水尽量挤干。此时将烤箱[烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。]预热设置200度。

2.调制调料汁：一勺耗油，两勺海鲜酱油，一勺糖，少量盐（少量就好），少量鸡精，一勺郫县豆瓣酱，三勺油，葱末，蒜末，泰椒圈混合均匀（调料汁的配比可依个人口味增减）。

3.将金针蘑倒入调料汁拌匀，放、到锡纸内，撒上串料，没有也可以不加，包好，不要漏缝。

4.放到预热好的烤箱内，烤箱温度200度，烤制15分钟即可出炉享用喽！

小贴士

没有郫县豆瓣酱也可以用蒜蓉辣酱或香其酱代替！盐不要多放，少量即可，只为提味，酱油耗油的咸味基本就够了！

三、金针菇的营养价值

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

4、金针菇可**血脂升高，降低胆固醇，**心脑血管疾病；

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌**、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6、经常食用金针菇，不仅可以预防和**肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

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