一、鲅鱼[鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。]炖豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]的做法

主料

鲅鱼一条

辅料

辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]适量，葱少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]

蒜少许，姜少许

剁椒少许，盐少许

水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]适量酱油适量

鲅鱼炖豆腐的制作步骤

1、去掉五脏

2、从中间把鱼剖开

3、切成大厚块

4、大豆腐切成块

5、葱，姜，蒜，跺椒

6、加入酱油调下香味

7、加入适量的辣椒酱味道会更好

8、锅热，下酱油，辣椒酱，放入佐料爆锅

9、鱼要翻炒下，变色在加入豆腐。

10、放入豆腐和剁椒适量的水。

11、ok！一碗鲜香豆腐炖鱼出锅了。

二、鲅鱼炖豆腐

1.鲅鱼先处理一下掏干净内脏

2.处理所有原料，鲅鱼切块

3.先用少许油煸一下鱼

4.稍微变色就可以盛出来备用

5.锅中留少许油，先煸炒小尖椒和姜片

6.放适量干辣椒油

7.迅速倒入事先煸过的鱼块

8.倒入适量的料酒翻炒几下

9.倒适量的水

10.加入冻豆腐[冻豆腐是一种传统豆制品。]

11.少许糖

12.一个八角

13.适量盐，大火烧开，小火慢炖，

14.如图这样烧干*好了

三、鲅鱼炖豆腐的做法步骤

1、先把鱼洗净，去掉内脏。

2、切成2公分的片状。

3、放入料酒、盐腌制10分钟。

4、葱切段，姜切片。

5、豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。

6、锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。

7、煎到两面上色即可。

8、锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。

9、放入鲅鱼。

10、放入豆腐。

11、添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。

12、出锅前放入香油、香菜、味精即可。

13、出锅盛入碗中，即可享用。

小窍门

1、豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制。

2、鲅鱼切片，放入料酒、盐腌制10分钟。

3、炖鱼时加点醋味道更鲜美。

使用的厨具：炒锅。

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