一、虾丸[虾丸：以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等），经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。]

材料

虾仁250公克，盐1小匙，糖1茶匙，白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]1小匙，太**1又1/2茶匙，香油1茶匙，工具：1台

做法

1.虾仁擦干，取50公克切成粒状备用。

2.将作法[谓创制法律、典章等。]1已擦干的虾肉(虾粒除外)放入食物处理机[处理机包括**处理器，主存储器，输入-输出接口，加接外围设备就构成完整的计算机系统。]中，再加盐，绞碎至呈胶泥状。

3.将糖、白胡椒及太**放入作法2的食物处理机中，拌匀即为半成品的虾浆。

4.将作法3半成品的虾浆倒在钢盆中，用手甩打约10次直到带有黏稠状，再拌入作法1的虾粒及香油即为虾浆。

5.起锅，倒入适量的水，以大火煮至约70-80℃，将作法4的虾浆用手挤成丸子状放入锅中，转小火煮到水滚捞出即可。

二、糯香鲜虾丸

材料

糯米[糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。]，虾，鱼肉，笋

做法

1、大虾剥皮，笋备用。糯米事先泡好

2、先取鱼肉，用的是明太鱼[明太鱼，Theragra chalcogramma (Pallas, 1814)，正式名称为黄线狭鳕（学名：Theragra chalcogramma），是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。]，如果有什么鳕鱼，武昌鱼的更好了。

3、鱼肉、笋、大虾切碎，*好细一点。

4、拌馅子：加盐、蚝油即可。

5、糯米铺在盘子了，取一团馅子，在糯米上咕噜一下，就好。

6、摆在盘子里面。蒸锅里放水，烧开后，放丸子。蒸10分钟就好了。

三、珍珠虾丸

材料

无毒草虾[草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。]150克，低脂绞肉300克，长糯米180克，瑞春兰级清油酱油少许，天然海盐少许，有机白胡椒粉少许，米酒少许

做法

1、长糯米洗净后用清水浸泡两个小时，取出把水沥干；无二菇用热水泡开切成碎状。

2、无毒草虾剥壳去肠泥后，剁成碎末；无毒猪低脂绞肉先和调味料搅拌均匀，再加入无毒草虾的碎末和无二菇搅拌。

3、用手把肉馅捏成圆球，放进装有糯米的碗里滚一滚，让肉馅的黏性沾附米粒，尽量沾得均匀一些，到时候成品会比较漂亮。

4、放入锅内蒸30分钟即完成。

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