食材

主料；黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]300克，鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]两只，辅料；油5克，盐3克

材料：黄瓜,鸡蛋

鸡蛋搅成蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。],黄瓜切丝

底油,放入蛋液

用筷子搅动底面

放入黄瓜丝,搅均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]

放入盐,搅均匀

出锅

食用

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热**的功效[功效，汉语词汇。]；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

黄瓜皮[黄瓜皮一年生蔓生草本。]所含营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

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