（一）花蛤蒸蛋

食物：

生鸡蛋、蛤蜊、盐、米酒、姜、葱、李锦记[李锦记创建于1888年，它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区。]文蛤精

作法：

1)蛤蜊放盐水侵泡大半天清洗；

2)把蛤蜊用烧开捞起来；

3)把蛋打匀，放些盐、米酒、生姜水、葱段、李锦记文蛤精搅拌均匀，隔水蒸5分鐘上下；

4)学会放下蛤蜊，再蒸3分鐘上下就可以。

（二）扇贝粉丝

食物：

海蛎子[学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。]、粉絲、李锦记鲜露、蒜、盐、米酒、小香葱、尖椒

作法：

1)将海蛎子清洗，粉絲用凉小水泡软后再用热水烫一下；

2)把粉絲盘在海蛎子里，蒜剁碎后爆锅一下放到粉絲上；

3)把李锦记鲜露淋在粉絲上，沸水下锅蒸八分钟取下；

4)锅中烧一些滚油淋在上面，放上小香葱和尖椒末就可以。

（三）辣炒蛏子

食物：

竹蛏、葱、姜、李锦记美美哒椒、花椒、郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]适当、纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]适当

作法：

1)竹蛏养在食盐水里几个小时吐沙，河面上滴几滴芝麻油。吐干净后清理几次，控干水份。

2)锅中加点油，文火将花椒渐渐地的炸成香气。

3)放进李锦记美美哒椒、姜片和葱段炒成香气。

4)放进小量的郫县豆瓣酱，渐渐地炒成辣椒油。

5)转火灾，放进竹蛏煸炒，烹入少量纯粮酒，炒至拆壳。

6)*终添加一些葱段，煸炒匀称就可以。

（四）油

焖虾

食物:

虾

、葱、番茄沙司、白砂糖、米酒、食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]、油耗、蒜泥、食用油、香莱

作法：

1)虾先去除虾线，沿虾背裁开，挑出就可以

2)锅中倒进食用油，量略多，烧8成热，随后将虾倒进锅中煎至虾掉色

3)虾取下，随后留底油，放进蒜泥，番茄沙司，白砂糖煸炒出香气

4)随后将虾倒进锅中，淋米酒，油耗，食用盐适当，放进葱段，盖盖子闷1—2分鐘就可以

5)随后装盘就可以吃啦

（五）黄金凤尾虾

食物:

500g明虾、油、盐、香炸粉、玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。]、1颗生鸡蛋、

黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]、少量白米醋

作法：

1)虾清理干净刚开始解决，用剪子剪去除虾线

2)去虾脑，用木签在龙虾尾的*后**节挑虾线

3)去虾头

4)再度清理干净，用黑胡椒、盐、米酒腌渍20分钟

5)一颗生鸡蛋打撒

6)腌渍好的虾匀称地裹上玉米粉

7)放进鸡蛋液中，裹一层鸡蛋液

8)滚上香炸粉

9)锅中烧滚油，八成热时把虾丢进来

10)炸至金**就可以出控油补水起锅。

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