麻辣香锅做法一

  用材

  主要材料：猪小排50克鸡脯肉50克牛黄喉50克酱牛肉50克明虾50克

  辅材：藕60克马铃薯60克豆腐皮[豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。]100克西蓝花100克茶树菇[柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。]60克包心菜[包心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。]60克烟笋50克

  调味品：生抽1汤勺葱10克姜10克蒜10克辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]20克米酒2汤勺圆葱10克香莱1把火锅火锅底料100克花束椒30粒卤料包10克

  作法

  1.除马铃薯、包心菜和茶树菇以外的荤菜，清洗后按易熟的次序依次放进沸食盐水中焯烫断生(餐饮店荤菜也大多数淋油，绰水仅仅以便减油)

  2.除卤牛肉和虾以外全部的荤料，清洗后入式凉水锅中煮到水开断生，有白沫子要立即做掉，牛黄喉可提早捞起来

  3.锅里加小半锅食用油，马铃薯用低火炸至表层金**后捞起来沥油；明虾清洗开背去除虾线，在油中炸至金**捞起来沥油;别的焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金**后捞起来沥油

  4.锅中倒进较多的油，煸香朝天椒、麻椒和别的综合性香卤料包，出味后取下香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]，底锅留香辛料油

  5.放入葱、姜、蒜和圆葱在香辛料油中炒香，添加茶树菇用食油煸一下

  6.添加自做火锅火锅底料文火用食油炒化

  7.将火锅火锅底料和茶树菇等炒匀炒香以后添加全部解决过的荤腥

  8.煸炒匀称进味后再添加全部荤菜

  9.再炒匀后先后烹入米酒、生抽，*终视咸度补小量的盐

  10.添加刚开始爆锅过又捞起来的朝天椒及香辛料同炒

  11.*终添加包心菜一类沒有预备处理的易熟蔬菜水果[《蔬菜水果》是2001年岭南美术出版社出版的图书，作者是徐家昌。]炒成断生，撒上白芝麻和香莱就可以出锅

  麻辣香锅做法二

  食物

  主要材料：蔬菜水果800g五花肉50g鲜虾50g大鱿鱼50g腊肠50g蟹柳50g

  辅材：油适当盐适量郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]适当小辣椒适当辣椒干适当花椒面适当白芝麻适当花生仁适当葱适当姜适当糖适当孜然粉适当香莱适当油辣子适当

  流程

  1.黑木耳、豆腐皮事前用清小水泡发，黑木耳清理干净后除掉根蒂，掰成一小块、豆腐皮切段儿

  2.别的各种蔬菜清理干净,该削皮的削皮，再打花刀成小块或块状

  3.提前准备各种各样[【释义】：具有多种多样的特征或具有各不相同的种类。]肉类食品，随后五花肉切成片、葱生姜切成片、切条预留，腊肠切成片，蟹柳切条

  4.提前准备各种各样调味品，小辣椒和辣椒干剁碎、郫县豆瓣酱切碎

  5.煮沸一锅水，水里放一勺子盐，各自将各种蔬菜下锅焯熟，捞起来后沥干水份，将鲜虾和鱿鱼片也一起焯熟

  6.锅里放一茶匙油(和平常烧菜类似就行），油烧开后，将切碎的郫县豆瓣酱入锅爆锅，炒成辣椒油

  7.放小辣椒和辣椒干（朝天椒的量随自身爱好），放进五花肉炒过

  8.添加葱蒜、圆葱、辣椒片爆锅

  9.添加蟹柳、腊肠和焯熟的鱿鱼卷和鲜虾爆锅

  10.*终放进焯熟的各种蔬菜

  11.随本人口感添加半勺子盐、1勺子糖、1勺子油辣子和少量花椒面

  12.*终撒进烧熟的花生仁和芝麻

  13.撒些孜然粉和香莱就可以起锅

  小提示

  1、麻辣香锅的里的蔬菜水果随自身爱好，能够是几类，还可以是十几种乃至大量，如果你喜爱

  2、麻辣香锅营养搭配，荤料还能够添加香肠、午餐肉罐头、百叶窗、各种各样猪肉丸、虾丸等

  调研发觉，香锅不但是变成外边餐饮店吸引住顾客的主餐之一，另外也是家中比较普遍的美味美食之一。可是现实生活中，许多钟爱吃香锅的小伙伴们并不明白怎样自身制做香锅。那麼，根据以上內容的掌握相信你一定能够亲自制做出美味可口的香锅。

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