无锡排骨是哪个地方的菜

无锡排骨是无锡的地方特色美食，属于淮扬菜[淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。]中的经典名菜。

无锡排骨的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

排骨自古以来就是人们餐桌上不可缺少的美食之一，和纯瘦肉相比较起来，它吃起来口感不会那么的柴，更加的有活劲儿。不过排骨如此受欢迎，可不仅仅因为它好吃，还因为它营养价值非常高。排骨中含有铁、锌、钙等微量元素，可以起到很好的强筋健骨、补钙的作用，另外其中的蛋白质、脂肪等还可以为身体补充营养。无锡排骨将排骨先焯一下后放入多种调味料烹制，不仅香味袭人，而且营养价值非常高，具有滋阴**、补精益血的作用。

无锡排骨的做法

材料：

排骨800克，生姜、丁香、桂皮、八角、豆瓣酱、大蒜、肉蔻、红曲、料酒、冰糖各适量

做法：

1、排骨斩成小块后，入冷水中焯去血水后备用;

2、炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄;

3、所有的调料装入纱布袋;

4、加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋;

5、小火慢炖2个小时后大火收汁。

无锡排骨的由来

在800年前的宋朝，有个叫花子[乞丐（beggar）就是以乞讨为生的人统称为乞丐，也叫“叫化子”。]，身穿破道衣，手摇破蒲扇，在雪花纷飞的大年夜[大年夜又称除夕，中国传统节日。]，一瘸一拐地来到无锡城。他走到一家熟肉店门口，向店老板陆阿福讨钱。老板给了叫花子一块肉，说道：“没有钱，给你点肉吃吧。”谁知，那叫花子吃完后，还伸手要肉吃。老板说：“肉都给你吃完，我明天卖什么呀!”叫花子说：“卖骨头”。说着，他随手撕下几根蒲扇上的筋，叫老板把扇筋和肉骨头一起烧，并说一定好吃。

**天清早，老板陆阿福想起叫花子的话，觉得他来得蹊跷，说不定是个有道之人。于是，老板便按照那个叫花子说的煮肉骨头了。肉刚开锅，就飘起一股奇香。揭开锅盖一看，肉骨头已经烂了，扑鼻的香味随风飘去。邻居们闻着香气都跑到阿福的肉店来。阿福把肉骨头分给大家尝，啊!香喷喷，嫩生生[拼音nènshēngshēng注音ㄣㄣˋㄕㄥㄕㄥ解释[verytender]幼小而细嫩-nenshengsheng]，脆酥酥，甜津津[甜津津，读音tián jīn jīn，是一个汉语词汇，释义为味道甜美、感到幸福愉快。]，十分可口。消息传开去，很快轰动了无锡城。人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头，从早到晚顾客不断，生意越来越兴隆。人们说，陆阿福遇到的是济公活佛。于是，“无锡肉骨头”由此出名，并一直流传至今。

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