【重阳三色糕】 做法大全：小时候每到重阳节[重阳节，又称重九节、晒秋节、“踏秋”，为每年的农历九月初九日，中国传统节日。]，母亲都会做三色糕来孝敬长辈。这种专属于重阳节的点心既好看，又好吃。

三色糕拥有**层次感[层次感即图案浮雕刻技术，不仅要求有立体感，还要表现出图案的主次，远近、大小、前后等透视关系。]的外形和温润独特的口感，受到很多老人的喜爱。一口咬下去，糯米的软糯和红豆沙的香甜扑面而来。

母亲经常说，这种甜点是孝敬老人的，因为家里老人牙囗不好，所以这种点心正合老人们的心意。几十年后的今天，越来越多的点心可以在商场直接购买，重阳节里才有的三色糕已经很少人去做了。

【重阳三色糕】材料

糯米粉[糯米浸泡**，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。]1500g、粘米粉100g、玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。]40g、红豆沙300g、细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。]50g、蔓越莓[蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。]干少许、葡萄干[葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。]少许、水200ml

【重阳三色糕】做法

1.将糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水90ml左右，搅拌成半干半湿的**粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)

2.先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用**或者勺子以按压的手法。

3.边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

4.取一个容器，轻轻放入过筛后的**粉，到容器三分之一处，刮平。

5.锅中水烧开后，将**粉放入大火蒸5~8分钟。

6.在另一半粉中加入玉米粉，再加入一些水，然后搅拌成半干湿的玉米粉，同样搓散后过筛成细粉。

7.将蒸好的**粉取出来，先铺上一层红豆沙，再铺上面粉、玉米粉，接着再放上一些自己喜欢的干果，如葡萄干、蔓越莓等。

8.铺好后，继续将面粉放入锅里蒸，大约20~30分钟。

9.蒸好后的糕取出来后待冷。

【重阳三色糕】小提示

1.**层的糯米粉一定要多一些，厚些会更好，整块糕看起来就更有层次感。

2.红豆沙馅如果没有现成的，可以自己炒，也可以直接放粒装的，但是一定是煮过而且很烂的那种豆子。

3.玉米面没有可以不用放，可以用糯米粉和粘米粉。

4.干果可以放红枣或是胡萝卜丝之类，不过，都要切粒。

5.因为豆沙本身是甜的，所以粉可以不用加太多的糖。

6.蒸好后，*好完全冷后再切，本次教程，因为时间问题，没有等完全冷却就切了，因为糕体还是软的，所以有些不太成形。

7.判断糕熟透没有，可以用筷子**去，如果没有沾着面粉出来，那么就证明已经熟透了。

8.加水要看粉的吸水度，一定要记住，不要一下子放，要分次放水，这样才能做出半干湿粉。

借着重阳节的到来，让我们重温一下儿时吃过的味道，表达自己对长者的心意。

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