棒棒鸡[棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。]，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县[青神县，隶属四川省眉山市，位于西南地区成都平原西南部，北接东坡区，南邻乐山，西望峨眉，地理位置优越。]汉阳镇[汉阳镇位于剑阁县北部，国道108线纵贯全境，地处县城下寺镇与老县城普安镇之间，全国著名的剑门蜀道风景名胜区内，距国家4A级翠云廊景区仅1公里。])，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。那么，您知道四川棒棒鸡的做法吗?下面，食品招商网[招商网是国内知名招商联展平台，集广告制作、网络媒体投放、整合营销于一体，以丰富的运营经验和成熟的盈利模式，为全国各大招商、连锁、加盟企业提供一站式网络宣传推广服务。]小编就来为大家介绍一下四川棒棒鸡怎么做，四川棒棒鸡的做法。

四川棒棒鸡怎么做，四川棒棒鸡的做法

材料：鸡胸肉[鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。]600克、黄飞鸿[黄飞鸿（1847年－1924年），原名黄锡祥，字达云，祖籍广东西樵岭西禄舟村，出生于广东南海县佛山镇，是岭南武术宗师及名医，南拳流派洪拳的名家，黄飞鸿的一生充满传奇色彩，曾追随著名爱国将领刘永福在抗日-huangfeihong]花生50克、白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]10克、辣椒油20克、小葱1根、生抽20克、白糖10克、盐少许、香油少许、芝麻酱1汤匙

做法：

1、鸡胸肉焯水，然后煮到9成熟关火;

2、鸡肉放凉拿刀背拍散，之后手撕成丝备用;

3、黄飞鸿花生放保鲜袋里用擀面杖碾碎;

4、将所有调料混合拌匀，盐和辣椒油可以根据个人的口感做增减;

5、切香葱，和混合好的调料一起浇在鸡丝上，再淋上一点香油。

小贴士：

1、鸡肉不要煮到全熟再关火，9成闷熟即可，这样味道会更鲜嫩。

2、还有个tip是煮熟的鸡肉拿木棒轻锤让肉质变松软。

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