羊肉馅原材料：

净牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]500克、韭菜250克、生姜沫50克、葱末50克、麻椒5克、生鸡蛋2个、食盐5克、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]3克、米酒15克、生抽20克、芝麻油25克、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]25克。

羊肉馅饺子的作法：

1、牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。

2、牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，*终添加韭菜末和匀即成。

3包成水饺烹调方法自定

羊肉馅饺子的常见问题：

1、牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。

2、韭菜末应*终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。

服用忌讳：

1、不适合另外发脾气。很多人吃羊肉时喜爱配食用醋做为调味料，吃起來更为可口，实际上是不科学的，由于牛肉性热，作用是养血滋阴养血；而醋中含蛋白、糖、维他命、冰**及多种多样柠檬酸，温性，宜与凉性食物配搭，与性热的牛肉不适合。

2、不适合另外吃南瓜。防止产生黄疸和脚气病。

3、不适合立刻喝茶。由于牛肉中带有丰富多彩的蛋白，而荼叶中带有较多的单宁酸，吃了牛肉后立刻喝茶，会造成一种叫单宁酸蛋白的物质，非常容易引起便秘

依照以上的作法，把水饺在水中煮15分鐘，美味可口的羊肉馅饺子就可以起锅了，这水饺的精粹還是在陷料上。要作出美味可口的水饺，還是要仔细的配置陷料。不必图省力而少放调料，减少了水饺的品质。把握以上的方法，还担忧制做出不来高品质的水饺吗。

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