1.在一斤面粉里添加三克上下的盐，兑上冷水揉面。面能够和得硬一点。??

2.将面糊盖上湿抹布或外盖醒十五分钟以上。??

3.寻个大些的盆，倒进一点冷水，不必未过面糊，在面糊一半的部位为宜，刚开始洗脸。便是在水里和面。4.揉到面和水很混浊了就换一盆水，以前洗脸留有的水不必扔掉，通通倒进一个大铁锅里留好啦。??

5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留有的是有点儿变黄的面条，盆中是嫩白的洗脸水。洗完的面条能够蒸还可以煮，蒸的有蜂窝状，煮的筋道。??

6.洗脸的水放到一个大铁锅里沉定三四个钟头以上，期间不必碰它。沉定的時间越长实际效果越好！??

7.沉定后的洗脸水，把上边的冷水尽可能倒干净。随后用汤勺将沉在盆体的面搅拌，把面和水用骰子过一遍，筛除面水中的面疙瘩[面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食，主要制作材料是面粉、西红柿、白菜。]。??

8.留有沒有残渣的面和水。??

9.提前准备2个厚底的不锈钢盘子更换着用。在每一个菜盘刷上一层薄薄热锅冷油。

10.在平盘里倒一勺面和水，放进早已烧开水的锅中，盖上盖子防水防火煮三分钟上下，擀面皮[面皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。]的厚薄自身把握??

11.把早已蒸熟的擀面皮连菜盘一起放进冷水盆中，让擀面皮制冷一会儿。这个时候能够把另一个菜盘刷油倒进面和水下锅蒸。??

12.擀面皮稍凉后可从盘里撕下。蒸熟的擀面皮是透明色的，很有延展性。??

13.在各层蒸熟的擀面皮图中上热锅冷油，避免擀面皮中间黏连。??

14.把搞好的擀面皮放到一起。

蒸凉皮[凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。]是凉皮制作方法多元化的主要表现，凉面这类食材在日常生活中早已是无所不在了，这一切的原因自然是由于凉面有着无以伦比[无以伦比，成语，意为没有能比得上的。]的美味可口，是别的特色小吃[特色小吃（Special Snacks）是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。]所不可以比的。蒸凉皮的做法十分的简易，相比一般的凉皮制作要少了许多流程，并且味儿也更为多种多样。

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