作法一：

清蒸的鸭嘴鱼，肉质地嫩滑极其，鲜香十足，鱼类正中间的一小段全透明的软骨，是此鱼的脊梁骨[脊梁骨 拼音： 解释： 脊柱。]，觉得脆爽爽口，配之外包美味鱼类。也是很有胃口的下酒小菜。

制做流程

1、水豆豉用清浸水5分鐘后控干水要汤勺损坏随后与蒜茸搅拌均匀。

2、鸭嘴鱼清洗后切片放碟中。

3、铺平蒜茸水豆豉。

4、隔水蒸8分鐘后倒去鱼水，浇上热锅冷油和生抽酱油就可以。

作法二：

一步：鱼的挑选：鱼的净重*好是控制在500克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的，关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握。

二步：鱼的整形美容：将鱼整理干净后，用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断，能够避免鱼煮熟后，因为鱼骨头[鱼骨头（学名：Sinningiamuscicola）是苦苣苔科岩桐属的多年生球根花卉 原产巴西，长于岩石，乃多年生草本，株小，直径约五厘米，全株被绒毛，具块茎。]收拢进而鱼形变，在鱼身两边抹匀动物油，再沾少量纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]。

三步：鱼的调料：将少量肉粒拌入一点生抽、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。

第四步：鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。

第五步[《第五步》是连载于潇湘书院的网络小说，作者是路过末路。]：鱼的熟度：熟度是清蒸鲈鱼的根本所在，与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，蒸6至7分鐘马上熄火。

第六步：鱼的虚蒸：说白了虚蒸便是熄火后，别开启盖子，运用锅内温存再蒸5至8分鐘后起锅，将备好的生抽、醋和少量菜油淋遍鱼身就可以。

 以上內容为我们详细介绍了鸭嘴鱼的做法大全，我们可能都学得了一些具体方法，我们何不细心科学研究一下其实际做法，当我们爱吃的情况下，就无须再去餐馆不便用餐了，就可以立即在家里制做，相信一定会比餐馆制做出去的味儿更强。

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