平菇,别名草菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、平菇、香菰，为侧耳科绿色植物香蕈的子实体。平菇是世界二大食用菌[食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。]菌种，也是在我国土特产[土特产（土产）指某地特有的或特别著名的产品。]之一，在民俗有着“土特产”之称。它是一种生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]在木料上的细菌。美味可口，香味沁人心脾，营养丰富。平菇含有维生素b2群、铁、钾、维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]D原(经风吹日晒后转为维他命D)、味甘，性温。主冶食欲不佳，少气困乏。

平菇有着"土特产之首"之称，是高蛋白食物、低热量的营养健康食品。中国历代科学家对平菇均有知名阐述。现代科学和药理学逐步推进科学研究，平菇的功效与作用也持续被挖掘。平菇中**甾醇成分很高，对预防佝偻病合理;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能提高体细胞抵抗能力，进而抑止肿瘤细胞的生长发育;平菇带有六大酶类的40多种多样酶，能够改正身体酶注意力不集中症状;平菇中的人体脂肪所含油酸，对身体软化血管有利。

平菇--细菌王后。平菇，别称香蕈、平菇，是一种生长发育在木料上的真菌类。因为它味儿较香，香味怡人，营养丰富，不仅位居草菇、香菇、白蘑菇以上，并且有着“细菌王后”之誉。

香菇鸡蛋汤是一道特色美食。主原材料生鸡蛋2只，新鲜香菇3~4个。

生鸡蛋2只，新鲜香菇3~4个，大葱一个，盐3~5克，芝麻油5克，水300~500克。

1、生鸡蛋一个磕碗里放少量盐弄成鸡蛋液平菇4朵泡开切细盐葱段芝麻油。

2、锅中入少量油把鸡蛋液倒进煎成型，用炒勺戳块盛出预留。

3、锅中入两小盘子水入平菇煮沸煮5分鐘。

4、把煎好的生鸡蛋倒进煮2分鐘，放少量盐，芝麻油调料，起锅撒葱段就可以。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的食用菌菌种，那便是平菇了，我们了解平菇不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃平菇能够具有非常好的保健养生作用，前文为我们详解了香菇鸡蛋汤的粉丝的做法。

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