具体方法：

原材料

鱼，米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]，黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，盐，葱，蒜，姜，食用油，葡萄酒，培根肉香肠

作法

1，将鱼内膛清除干净，左右表层各轻划两刀，抹上盐和黑胡椒粉，淋1勺米酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两边都轻轻拍打一层干淀粉。

2，烘烤盘下铺一层锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]，在锡箔纸上抹一层油。

3，把鱼放到铺了锡箔纸的烘烤盘上，并在鱼的表层再涂薄薄的一层油。

4，小烤箱170度，将鱼放进中电烤箱[电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。]中高层，烤约10-15分鐘或至鱼外皮略脆。

5，2勺生姜沫、香油、番茄酱、糖和1勺米酒调成一碗味汁;再好取一些锡箔纸，两层伸缩后仍能够包入成条鱼。

6，把烤好的鱼连到本来那层锡箔纸垫在新的折起来锡箔纸上，将调好的调料液汁倒进。

7，小心地把锡箔纸包囊严，尤其是四边，一定要卷着封闭式好，不许汁液空出，随后把鱼再次放进电烤箱以160度烤制约20分钟后关掉电烤箱开关电源[开关电源是利用现代电力电子技术，控制开关管开通和关断的时间比率，维持稳定输出电压的一种电源，开关电源一般由脉冲宽度调制（PWM）控制IC和MOSFET构成。]，让锡纸包鱼在电烤箱内当然减温到锡箔纸不发烫再取下，那样鱼还可以更为进味。

8，将鱼连到锡箔纸一起端上菜，吃时撕掉锡箔纸，撒上少量香莱，味儿会更好。

以上本文就为大伙儿详解了锡纸烤鱼的作法，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，那麼实际上在平常的情况下，在做锡纸烤鱼的情况下看上去是非常容易的，可是還是要留意一些制做中的关键点问题。

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