吉利丁片比较好。

吉利丁片：别称果胶或花胶。它是以小动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头[鱼骨头（学名：Sinningiamuscicola）是苦苣苔科岩桐属的多年生球根花卉 原产巴西，长于岩石，乃多年生草本，株小，直径约五厘米，全株被绒毛，具块茎。]）提炼出出去的胶原纤维[胶原纤维是主要含有胶原蛋白，氨基酸有甘氨酸、脯氨和羟脯氨酸等的纤维组合物。]，主要成分为蛋白。

块状的吉利丁片又叫吉利丁，透明色棕褐色，经褪色除腥特制的吉利丁色调较全透明，价钱较高。吉利丁须储放于干躁处，不然返潮会粘接。应用时要先侵泡在凉水中，泡软后控干再溶解开水中。

粉末状的吉利丁片又叫吉利丁粉，作用和吉利丁彻底一样。

洋菜Agar：又叫琼脂，也叫大菜。是由藻类中提制，又有天然植物吉利丁片之称，是黄白色全透明的片状或者粉末状，可消化吸收二十倍的水，需加温后溶化，当溫度降至40C下列后会刚开始凝固胶体溶液[胶体溶液是指一定大小的固体颗粒药物或高分子化合物分散在溶媒中所形成的溶液。]。

 吉利丁片需要比洋菜更低的溫度才可以彻底凝结，而洋菜做出去的小点心都不像吉利丁片一碰便会有"晃动"的觉得，另外它也不会迅速的在口中就溶化掉，洋菜做的小点心口味偏硬脆。西式糕点中较为常见吉利丁片。

从以上的详细介绍看来，做果冻的原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]是十分多的，而在其中吉利丁片是*常见的一种原材料，由于这类原材料是较为完善的，安全系数[安全系数（factor of safety）是工程结构设计方法中用以反映结构安全程度的系数。]靠谱，服用后是对身体沒有副作用的，因此，用吉利丁片来制做水晶果冻是十分适合的。期待有兴趣爱好的人员能够学一些。

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