作法

取品质上等的水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]适当，切割成一小块或丁粒。水豆腐以清烧开，去源水以除豆腥，再加老母鸡汤适当，另外将平菇、香肠、脆笋、开洋或其他合适口感的佐料切切丁，放进锅中一起烧开后，再加适度调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]并水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]勾芡，*终佐以鸡蛋黄汁和葱郁即成。

制做西施豆腐原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]品质是重要，次之是水淀粉勾芡，太稀成汤，变稠也丧失味儿。

诸暨的作法:

一道西施豆腐，需有水豆腐、猪的血、木薯淀粉、老母鸡汤、时件(鸡肠鸡肫这类)为基本原材料。制做时，把水豆腐、猪的血切切丁，连在老母鸡汤、时件、调味品一起倒进锅中，自来水烧开后，取木薯淀粉多个，边倒边搅，边搅边倒，不可稍停，至锅内扑扑在线听书粘成稠状，一道西施豆腐便在香气四溢中制成了。随后一碗碗从锅中舀出，取一汤勺将之一口口送至嘴上，随着着吹捧吹凉声，略加囫囵咬合，便有一股股细嫩滑滑泌入五脏六肺，因此啧啧声四起，味儿就吃出来。

主要材料:白玉石[白玉石是矿物粉末，在冷稀盐酸中反应缓慢。]盒豆腐

调料:香肠末、鲜虾、猪的血、肉沫、青豌豆、枸杞子[枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。]、草菇米、木耳、金针蘑、生鸡蛋、生姜沫、葱段、大骨汤

调味品:盐、味精、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、食用油、芡粉

烹调方式:

1、将白玉豆腐切割成方块丁预留，鲜虾放盐、米酒、生鸡蛋退浆;

2、坐锅打火倒少量油，油烧后倒进生姜沫略炒一下倒进肉沫炒过倒适当大骨汤煮沸，放进草菇米、香肠末，放盐、味精、白胡椒粉调料，用水淀粉勾芡后放进腌渍好的鲜虾，青豌豆、水豆腐、枸杞子煮开，撒上葱段起锅就可以。

上边的文章内容我们掌握来到西施豆腐的做法，方式实际上比较简单，只需要配搭小量的调料制做的全过程十分的便捷，合适不久煮饭的新手，西施豆腐针对养颜美容拥有十分非常好的作用。

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