食物：猪大骨500克，藕750克，姜7克，食盐5克，胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。]5克。

作法：

1.将猪大骨清洗，劈成4公分长的块，藕用筷子刮洗干净，置砧板上，用刀拍破，切割成同猪排骨一样的块。姜清洗拍破。

2.压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]内掺适当沸水，放进猪大骨、藕、姜、食盐、胡椒面炖熟后，等一会儿就可以上菜。

实际操作重要：放入猪大骨等料后，用低火；阀门冒烟仅用20分钟就可以将锅端离火口。

作法关键点：

1、把猪排骨斩成一小块，清洗控干水份；藕削掉表皮，用刀拍破后适度切片，放进冷水中侵泡备用。

2、炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]容易上火，放生姜、猪排骨油爆，待猪排骨色调由红皮肤变白，烹入绍兴酒，添加适量冷水，以火灾烧开，去掉白沫子，盖上焖15分鐘。

3、将汤挪到砂锅内，添加藕块，用文火煨至藕快酥烂，排骨血烂出骨时，放盐、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]调料就可以。

4、炖藕不能用炒锅，不然料汁非常容**黑；猪排骨*好是采用猪排。

5、要炖够熟度，那样藕才可以粉糯。

6、锅中的水需给足，盖过藕块的高宽比就可以，炖的情况下控制熟度，大火烧开，文火收汤。

7、煮汤的全过程时要捕捞白沫子，要不然熬成的汤非常容易变黑，成色很差。

以上便是莲藕排骨汤[排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。]的恰当作法。很多人说自己做出去的莲藕排骨汤中的连藕色调不好看，这就需要你一直在切连藕的情况下，把切完的鸭胗放进水里，并在水里边放一点白米醋，那样就不容易影响鸭胗的色调。常饮莲藕排骨汤能够美容养颜，美容祛痘，大伙儿能够试一下哦。

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