作法一：

主要材料

豆干

调料

红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]、黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]、辣椒

调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]

盐、鸡精、白砂糖、米酒、生抽酱油、葱、生姜沫

作法

1、豆干切**角块家常豆腐干

家常豆腐干

2、炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]加点油放豆干煎至双面金**

3、煎好的豆干备用

4、辣椒、胡萝卜切片、黑木耳发制

5、炒菜锅上火油热爆小香葱、生姜沫、先去入红萝卜片煸炒两下

6、随后倒进剩余的主调料、调料、炒糖色摆盘

作法二：

制做原材料

主要材料:豆腐干400克、辣椒一个、鲜红色小米椒4-5枚、肉500克、韭菜苔一小把。

调味品:油、盐、生抽酱油、木薯淀粉、黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]。

做法

1、豆腐干、辣椒切条、鲜红色小米椒切段儿、韭菜苔切斜段备用;香干炒肉

香干炒肉

2、肉切条，加少量盐、生抽酱油、木薯淀粉、黑胡椒翻拌腌渍5分鐘;

3、锅烧热，放油滑锅，无需待油太热了，将**高跟鞋[高跟鞋是指鞋跟高于普通鞋的一种鞋，使穿此鞋人的脚跟明显比脚趾高。]放进滑散，炒成掉色立刻盛起备用;

4、锅内再添少量油，烧开后，下辣椒、小辣椒段煸香，下豆腐干，迅速煸炒，添加少量盐和生抽酱油，炒成豆腐干着色;

5、一边煸炒一边缘锅边加适当的水，炒成豆腐干润化绵软的情况下，添加韭菜苔段，煸炒两下，将炒好的**高跟鞋倒进炒匀就可以出锅。

上文便是详解了豆腐干的粉丝的做法是有什么的，实际上针对香干的做法并算不上是很繁杂的，它是一道比较简单的凉拌菜的，在炒的情况下要应用低油的，并且记牢一定是热锅的，那般才算是*美味的。

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