主要材料：长豆角[豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。]

辅材：葱、蒜头、姜片

素炒干煸豆角的作法：

1、长豆角清理干净，用干毛巾或餐厅厨房专用型卫生纸[卫生纸，主要是供人们生活日常卫生之用，是人民群众不可缺少的纸种之一。]吸走表层水份。

2、掰发展段预留。

3、炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]加点油，剩余油比平时烧菜的稍多一些。把掰好的长豆角放进，开低火。

4、煸至长豆角变皱，表层呈淡**捞起来。

5、葱蒜切末。

6、炒菜锅留少量底油，放进麻椒，开文火。

7、麻椒炸成香气后放葱蒜末炒香。

8、放入煸好的长豆角炒匀。

9、加适当十三香炒匀。

10、加适当食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]和少量味精，煸炒匀称后熄火起锅。

留意：

1、做干煸豆角得话*好是采用豆质较为厚的豆王，也称四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]，口味会比较好。

2、长豆角*好是采用十分直溜均匀的，那样做出去的菜色香味[《色香味》是由王樽所著，东方出版社出版的图书。]俱全更强。

3、干煸豆角的情况下可以用少量油炸，还可以放到麻辣干锅选用文火渐渐地煸，直到长豆角表面呈虎皮鹦鹉状，那样煸出去的长豆角少了一些油脂，更健康。

事实上，全部的“干扁”烹制技巧带来我们的觉得全是一样的，即蔬菜水果[《蔬菜水果》是2001年岭南美术出版社出版的图书，作者是徐家昌。]表层的皮出現了转变，有紧皱的模样，看上去好像不好看，但尝起来就不一样了。大伙儿在做这家常小菜的情况下，一定要把长豆角选择好，那样不但能确保口味，还能有色香味俱全。

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