家里自做的豆腐乳[腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。]吃到*终没了成形的块，剩余的碎豆腐乳和料汁怎么处理呢，因此这道美味可口的豆腐乳鸭胗就问世了。

作法一

非常快手菜之豆腐乳藕片的做法

食物菜谱发热量：655(卡路里)

主要材料连藕500g豆腐乳适当

方式/流程

连藕清洗削皮，切一片，片不可以太厚都不需要过薄，适度就可以了。

由于*终得加豆腐乳，因此都不需要将鸭胗泡茶避免掉色。

非常快手菜之豆腐乳藕片的做法

非常快手菜之豆腐乳藕片的做法

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作法非常简单，和清炒藕片一样，先拿一口锅烧开，放进油烧开，倒进鸭胗煸炒至熟，随后再放进适当豆腐乳煸炒匀称就可以了。是否非常快手视频呢?

由于豆腐乳自身的味儿就十分浓了，因此不需要别的一切调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，包含盐也无需再放了，由于豆腐乳自身的盐味就早已很可以了。

此外要留意的是，豆腐乳也干万不可以多放，要浅尝下自己豆腐乳的味儿，要不然也会很咸的，谨记谨记哦。

作法二

的情况下就可以清晰地见到里边的豆腐乳部位着手，并维持其一致性。

原材料：

水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]6斤

花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]50克

白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]15克

辣椒粉250克(自做)

盐250克

高度酒(52度以上)约250克

作法：

1、买新鮮豆腐控干水，把水豆腐切割成厚2-3公分厚为的块，放到一个铺有干净玉米叶或麦草的纸箱子里(应用炒锅、竹筛也可)。

留意：

1)水豆腐需要放双层的、左右双层中间需要有3厘米以上间隙。

2)水豆腐侧边和纸箱子触碰的面还要用玉米叶遮好，避免水份挥发，随后用玉米叶遮住水豆腐腐，盖上置放于荫凉地区。

2、水豆腐放约12天到18天上下，便能长出毛霉且水豆腐表层酸软就可以生产加工豆腐乳。

3、盐、辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]、花椒面[花椒面，就是花椒粉。]、白胡椒粉按适度占比混和，备用。(朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]和麻椒能用干净无油渍的炒锅炒酥，用多功能料理机破碎;白胡椒粉能够从商场买);

4、将霉好的水豆腐在高度酒内浸潮(我此次应用的是52度的红星二锅头，没购到四川的高度酒。*好是将**被子放到纯粮酒里、用勺子将酒匀称淋在水豆腐外边上)，再放进盐、辣椒面、花椒面、白胡椒粉化合物中，用勺子将粉子舀到水豆腐上，使其四面都匀称裹上调味品，再齐整地码入坛内。封住坛口，隔天就可以服用，時间越长，香气越浓厚。储存一年沒有问题。

5、随后用搞好的南乳来和这鸭胗炒后服用。

假如想要做会这一南乳鸭胗得话，那麼就务必要先学好做这一南乳，制做南乳的情况下要想色调更强看一些，那麼红谷能够多加上一点，朝天椒也可以多加上一点，这个是对于一些喜爱吃辣椒食的人而言，假如讨厌吃辣椒的，那麼炒南乳连鸭胗的情况下就需要少放点南乳。

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