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[原创]什么叫给面团排气啊?(发好的面团为什么要排气)
[原创]什么叫给面团排气啊? 当面团充分发酵后,需要进行排气。热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分。 面筋...
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[原创]什么叫给面团排气啊? 当面团充分发酵后,需要进行排气。热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分。 面筋...
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