食品饮料百科 > > TAG标签 > 例会
-
和面做面条,碱和盐的比例会影响是面条的筋道程度吗?(面条里为什么要加碱和盐)
和面做面条,碱和盐的比例会影响是面条的筋道程度吗? 放碱的作用和比例:放碱的作用重点是改善面筋的结构,从而使面团产生强化作用,提高面团的强度,吃起来更道筋,加碱会使面团产生一...
11-25 详情
和面做面条,碱和盐的比例会影响是面条的筋道程度吗? 放碱的作用和比例:放碱的作用重点是改善面筋的结构,从而使面团产生强化作用,提高面团的强度,吃起来更道筋,加碱会使面团产生一...
11-25 详情