今天食品百科网给各位分享糕面如何做油糕的知识，其中也会对油糕怎么做才能酥脆(油糕怎么做好吃又松软)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

油糕怎么做才能酥脆

提供给您一个比较成功的方法吧 【制法】 1.先将200克精粉加猪油100克和起,制成酥面备用。再把300克精粉倒入盆内,加75克猪油用手搓开,再倒入冷水和硬扎软,制成皮面备用。 2.将皮面与酥面上案,各揪成10个剂子,然后逐个用皮面剂包入酥面剂,用小擀杖擀成30厘米多长,6厘米多宽的薄片(越薄越好),然后用刀在面片上中间顺长划成两半,面上抹匀香油,逐个在手指上盘卷成圆形,然后再将露酥的一端翻出,下温油锅炸7--8分钟捞出撒上白糖,中间撒一点京糕末即成。 【特点】 酥、脆、香、甜,色泽美观。

做油糕的面怎么和。

炸糖糕这样做好吃又美味，农村大妈亲手制作，做法技巧，要点窍门全在里面，绝对是一道既营养又养生的特色小吃，农村人的最爱，炸油糕的好吃做法，家常做法，美味做法，最好吃的特色小吃美食，吃法也很特别

怎么做油炸糕？

我做的老式油炸糕用的是老面

小麦油糕面怎么制作？

一、烫面团的和制过程： 白面油糕步骤1 准备小麦面粉250克，准备冷水300克，备好的冷水放在锅里，大火烧至水的周边微微烧开，倒入备好的面粉 步骤2 用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉与水完全融合，形成无干粉无多余水分的湿性烫面团 步骤3 用手抓起一个面团在手里来回滚动，面团都不沾手，做好的烫面团倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开 步骤4 用小刀把烫面团分割成几块，目的是让面团里的热气尽快散失，谓之放气，烫面团晾凉至不烫手，分两次兑入干面粉50克，并用手反复揉制 步骤5 揉到面团表面光滑，盖一块保鲜膜放在一边饧制，天气热饧制1~2个小时，天凉时饧制7~8个小时 二、红糖芝麻馅的调制过程： 步骤6 准备75克红糖，准备20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了) 步骤7 白芝麻放在炒锅里，开中小火用铲子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黄色在锅里飞溅，关火 步骤8 炒熟的白芝麻放在案板上，用擀面杖反复擀压，把芝麻的外壳压碎 步骤9 准备20克小麦面粉放锅里，中小火用铲子不停翻炒，炒到面粉变黄色，关火，把锅移离火面使面粉冷却 步骤10 冷却的熟面粉、芝麻粉放在红糖里，用手搅拌均匀，如果红糖有结块现象，搅拌的同时要用手把红糖块搓散 三、油糕生坯的包制过程： 步骤11 两手掌心抹少量植物油，摘一个大约30克重的面剂子，揉成圆球形 步骤12 用手把圆球剂子按成扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的**位置，其余四指按在扁圆剂子背后的**位置 步骤13 右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置，以扁圆剂子的**位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘稍薄中间稍厚的饼皮 步骤14 圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的红糖芝麻馅在饼皮中心，右手把饼皮的边缘像包包子一样收口，用手掌心把收口处捏合住，形成一个圆锥形状 步骤15 用大拇指把圆锥形的顶部向下压，并用两手掌心来回拍压几下成圆饼，一个油糕生坯就做好了，把其余的依次做完就可以了 四、油糕生坯的炸制过程： 步骤16 锅内放入足量植物油，大火加热使油温升高，用筷子伸进油锅，筷子周围的油花迅速向四周平平的翻滚 步骤17 取五六个制作好的油糕生坯放入油锅中，如果油温合适，在油糕生坯进入锅里的瞬间，就会出现油花翻滚的壮观景象

黄米面油糕怎么做

原料：黄米面 水 油 赤小豆 红枣 砂糖 油
1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，
而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉
水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干
红枣，要浸泡**）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧
成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，
捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。

黄米面油糕的做法步骤图，黄米面油糕怎么做

原料：黄米面 水 油 赤小豆 红枣 砂糖 油
1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，
而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉
水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干
红枣，要浸泡**）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧
成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，
捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。

怎样做油炸糕好吃

油炸糕
软糯香甜
材料:
面粉250克，水450克，白砂糖约50克

做法:

水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。
将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。
油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

小诀窍:

一定要将口包好，否则会漏糖。

材料:
糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油

做法:
1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。

小诀窍:
超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下，包的时候好包。

山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声，听起来很可爱~
材料:
黄米面，红糖豆沙馅料

做法:
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了

小诀窍:
友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~

材料:
主料：水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)，鸡蛋2-3个，白糖1大勺，黄油1/2条(约50克)，香草香精1小勺。

做法:
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、搅拌成糊状。
4、将油烧热(油温勿过高)，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
贴士：用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大。

材料:
面粉，开水，白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油

做法:
1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
2.白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。

小诀窍:
除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。

烫面油糕的做法，如何做，怎么做

食材明细
面粉一杯
开水适量
红糖适量
植物油适量
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
烫面油糕的做法步骤


1
一杯面粉，适量开水


2
面粉中加入适量开水，边加边用筷子搅拌，拌至没有生面粉就可以了


3
烫面团放凉后，加入适量植物油


4
用手和成光滑的面团


5
红糖用擀面杖擀碎备用


6
盘底儿抹油，手上抹油，揪一块儿烫面团揉圆后压成圆片，包入适量红糖


7
做好的油糕生坯


8
锅内注入适量油，油温五六成热放入油糕生坯，炸至两面金黄即可
使用的厨具：炒锅

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