今天食品百科网给各位分享老干妈清蒸鲫鱼的做法的知识，其中也会对怎样做清蒸鱼好吃又嫩(清蒸鱼做法简单又嫩)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎样做清蒸鱼好吃又嫩

清蒸鱼做法

清蒸鱼怎么做最简便又好吃？

清蒸鱼是一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美。

简单快手清蒸鱼怎么做

怎么做简单好吃的清蒸鱼

清蒸鱼怎么做，教你如何快速地做出好吃的清蒸鱼，秘诀就在下方

清蒸鲢鱼的做法

清蒸鱼的方法和步骤

（各种）鱼 一尾 清蒸鱼 清蒸鱼 辅料 葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 清蒸鱼 清蒸鱼(5张) 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 制作提示 1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底， 清蒸鱼 清蒸鱼 使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。 制作食材 主料：武昌鱼1条 调料：食盐适量，酱油少许，姜少许，大葱适量，朝天椒红适量，胡椒粉少许 口味：咸鲜味 准备时间： 15分钟 人数：2人份 烹饪时间：10分钟 做法二 制作流程 1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。 2.摆好造型， 淋一点料酒腌一会。 3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。 4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。 5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。 做法三 清蒸鱼 清蒸鱼 广式清蒸鱼 制作食材 主料：鱼1条　辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油 制作流程 1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。 　　2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。 3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。 4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。 5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。 做法四 清蒸桂鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽淡雅悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。 制作食材 桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。 制作流程 将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

豆豉蒸鱼做法

如何做鱼做法

红烧鱼 主料main 镜鱼1条 酸萝卜1/4个 青椒1个3人份 辅料others 植物油5大勺 老姜1块 仔姜1块 大蒜1个 干辣椒10个 花椒2小勺 盐2勺 郫县豆瓣酱3勺 酱油4勺 香醋3勺 料酒2勺 淀粉5勺 午餐来道开胃辣菜，米饭都能多吃两大碗！老爸厨艺超棒，做鱼更是一绝。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等，都对老爸做的鱼赞不绝口，念念不忘。某次，我一哥哥来家吃饭，吃到我老爸做的鱼，立马就跟他爸说：“爸，赶紧向叔叔请教一下，这鱼是怎么做的，实在太好吃了。”【红烧鱼】好吃，肉质细嫩鲜美，香辣美味，下饭下酒都超棒！而且常常吃鱼，不仅不长胖，还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单，包学包会，赶紧试试吧！ 红烧鱼的做法 步骤step 1 备好食材：镜鱼，酸萝卜，青椒，老姜，仔姜，大蒜，干辣椒，花椒； 步骤step 2 镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开； 步骤step 3 鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀； 步骤step 4 炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火； 步骤step 5 鱼块炸至金黄捞出； 步骤step 6 锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香； 步骤step 7 放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒； 步骤step 8 倒入适量清水；调入适量酱油、香醋，大火烧开； 步骤step 9 汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮； 步骤step 10 放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒； 步骤step 11 食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火； 步骤step 12 【红烧鱼】做好啦。 红烧鱼的成品图 红烧鱼的烹饪技巧 技巧tips 1、调料可根据个人口味调整；2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等，都可如此烹饪；

烤箱蒸鱼的做法步骤图，烤箱蒸鱼怎么做好吃

步骤 1 点击查看大图 市场买的处理好的鱼，做之前清洗一下，把水沥干，也可借助厨房纸把于表面的水分擦干。在鱼表面和腹部少撒些盐腌一下（怕腥味的可用些料酒）葱姜蒜切碎，葱白和葱绿分开 步骤 2 点击查看大图 三勺生抽加入一勺白糖，搅拌均匀糖化开（这一步可以根据自己喜欢的调味，如蒸鱼豉油，喜欢重口的也可加点老抽剁椒） 步骤 3 点击查看大图 取一大张锡纸，把鱼放进去撒入葱白蒜姜，再撒入上一步的生抽 步骤 4 点击查看大图 锡纸把鱼包裹起来，不要漏逢，然后再烤盘中加入烧开的水，约在包裹鱼的1/2处就好.烤箱预热200度，华氏400烤30分钟（我家烤箱偏热我设置375华氏度，温度根据自家烤箱情况可做调整） 步骤 5 点击查看大图 出炉后，移到盘中，另起锅烧热油，把葱绿撒在鱼表面，油热后浇在鱼上，就好了（我第一次做也没有这一步，但不影响口感，这一步可选择）

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？

清蒸鱼是我家饭桌上的常客，做法非常的简单，而且健康营养，味道很赞。 一、准备食材配料。 1，不限鱼的品种，不过我个人喜欢刺少肉嫩的鲈鱼，武昌鱼，只要是鲜鱼就行。把鱼清理干净后，表面斜着划花刀，然后均匀的涂抹一层料酒和食盐，用指腹充分的**吸收，然后在鱼肚子里和鱼身的刀口处塞入适当的姜丝葱段，盖上保鲜膜，腌制半小时左右。 2，准备一个小碗，里面放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺清酒（家中常喝的白酒就可以），两勺清水和少许的胡椒粉和白糖，搅拌均匀。把料汁倒入锅中，加入几颗花椒，大料和桂皮，一起煮沸一分钟后关火盛出来。 3，切些姜丝和葱丝备用。 二、蒸鱼。 1，准备蒸锅，放凉水烧开后，把腌好的鱼放入锅中，盖上锅盖，蒸十分钟左右，然后关火。 2，把盘子中蒸出来的水倒掉，然后浇入煮好的料汁，葱丝姜丝码在鱼身上。 3，平底锅加热，烧一勺热油，把干辣椒段炸香后，浇在鱼身上，就大功告成了。 三、注意事项。 1，根据鱼的大小，大家适当调整时间，不要蒸的过长了，否则肉质会发老发柴。 用筷子戳鱼肚子（这部分的肉质最厚实），能戳透变软，就是好了。 2，因为鱼用盐腌过，而且料汁中的生抽蚝油都有盐味，所以就不要另加盐了。 3，蒸鱼的水比较腥，倒掉后再浇汁，鱼肉会更加的鲜香。 4，减脂人群追求低热量，最后可以不用浇热油，滋味会略寡淡一些，但不影响口感。 说到这里是不是口水已经流出来了，赶紧去试试做吧，悄悄告诉你，鱼肉低脂高蛋白，多吃几口也不用担心发胖哦。

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