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北京烤鸭怎么做？详细过程。

经典美食北京烤鸭的做法怎么做？

老师好，请问周黑鸭的鸭肉紧实有嚼劲是如何做出来？

焯水后直接放冷水，还有糖冰糖要多

我贵州的想学脆皮烤鸭，那个开店的教教我，最好是贵州的，谢谢，教会我1800感谢

要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子，切了需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意

鸭子怎样做最好吃的?

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

鸭肉怎样做才好吃

红烧鸭肉方法如下： 1、鸭肉洗净剁小块。 2、起锅热油，煸香生姜丝。 3、下入鸭肉翻炒。 4、待鸭肉无血色时加入切好的土豆翻炒。 5、加入老抽，加入适量的清水盖上锅盖焖煮。 6、用筷子**鸭肉跟土豆，以能轻松插入为宜，即可下入葱白稍焖片刻即可出锅。 鸭肉的功效与作用 利水消肿 鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。 滋阴补虚 鸭肉含有丰富的钾、铁、铜、锌等微量元素，如果经常食用的话，可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。还可以缓解身体虚弱的症状。 清热凉血　 鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。 补益身体 鸭肉含有蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等，这些物质可以养胃、滋补作用。适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。 美容防衰老 常吃鸭肉可以护肤、美肤，鸭肉中含有B族维生素和维生素E，这些物质可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。 促进新陈代谢 鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比较多，是补充维生素的理想食品之一，B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 增强食欲 鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。

用什么种类的鸭子做烤鸭比较好

做烤鸭用的鸭子，一般需重在6斤以上。可是北京在出生2个月内，只有4斤来重，不够标准，因此，要用“填”。在烤时，把鸭子宰杀以后，紧跟着的动作是拔毛，摘短毛，开膛取内脏，然后再冲洗干净，打气烫皮，刷糖色，再用木棍挑着挂在砖炉的锅口上，燃枣木火烤制。在烤的时候，要不断地转动，只烤的左右侧和后背，不烤脯，这样连续半个小时，变换烤的部位十几次，就可烤成。烤成的鸭子，外皮油亮发光，肉质**鲜美。

烤鸭与烧鸭有什么区别

烤鸭和烧鸭主要有五点不同： 1、鸭子选材不同。 北方，尤其以北京为最，喜欢选择3公斤左右脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。 2、选用木料不同。 北方烤鸭讲究用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。 3、调料不同。 北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。南方烧鸭则在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，吃的时候可以不加蘸料。 4、食用方式不同。 对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉。南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。 5、价格不同。 相比二三十元就可以享用的烧鸭，烤鸭动辄百元以上就显得价格不菲。 扩展资料： 烧鸭和烤鸭应该来说就是中国烤鸭的南北两个派别。它们是由于南北方地域不同，而形成的选料、制作流程、吃法等风格的迥异。 此外烤鸭因为吃的时候仪式感很足（比如北京烤鸭），所以烤鸭很多时候需要店食，并且常常在国宴等隆重场合出现。相比而言，同样美味的烧鸭，就被看成自家随意享用的小菜。 烤鸭的口味比较统一，而烧鸭的口味却千变万化，每家店都有每家店的秘方。烤鸭可以说是烧鸭的鼻祖了，但也正因为如此，很少有改良，都是传承着传统的手艺，但是烧鸭却在烤鸭的基础上进行了改良，也更加贴近南方人的口味，在很多细节上也是用了南方的特殊材料。 参考资料：百度百科-烧鸭 百度百科-北京烤鸭

南京盐水鸭的做法。

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