今天食品百科网给各位分享鲍鱼干怎么用的知识，其中也会对干鲍鱼如何泡发及制作(干鲍鱼的泡发与制作的做法步骤)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

干鲍鱼如何泡发及制作

用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量 秘制干鲍鱼的做法 1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏 2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净 3、第六天完全泡发 4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤 5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制 6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中 7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味” 8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁 9、放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用 10、秘制干鲍完美呈现

干鲍鱼如何泡发及制作

用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量 秘制干鲍鱼的做法 1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏 2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净 3、第六天完全泡发 4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤 5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制 6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中 7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味” 8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁 9、放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用 10、秘制干鲍完美呈现

干鲍鱼如何泡发及制作

用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量 秘制干鲍鱼的做法 1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏 2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净 3、第六天完全泡发 4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤 5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制 6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中 7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味” 8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁 9、放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用 10、秘制干鲍完美呈现

干鲍鱼是如何泡发及制作的？

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。 2、 可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。 3、 鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。 4、 洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。 5、 天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。 6、 到这里，泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！

鲍鱼干怎么做粥

原料：
　　鲍鱼干
　　佐料：
　　盐，生姜，香葱
　　做法：
　　1、小鲍鱼干，要泡发24小时以上，之后清洗干净；
　　2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒；
　　3、粘米大约3两左右吧，淘洗干净；
　　4、高汤一大碗；
　　5、米放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖子大火煮开；
　　6、开锅后倒入鲍鱼和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟，然后再开火煮到米粒开花粘稠。
　　粥煮好后调入盐，撒上香葱即可食用。

家庭干鲍鱼怎么快速泡发

干鲍鱼怎么泡发
1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。
2、晒好的干鲍鱼用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和细沙，放入冷水中浸泡18小时左右，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意，这次刷洗时注意不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
3、刷洗好的鲍鱼再继续用冷水浸泡30小时左右，浸泡期间最好加入冰块，并换水3到4次。
4、捞出鲍鱼换用纯净水浸泡，并在纯净水里加入冰块、广东米酒和上海白米醋，再浸泡10小时左右，待冰块融化后再换用纯净水，再加冰块、米酒和米醋继续浸泡3到4小时。
5、在砂锅底部垫上一层竹箅子，再把洗净的干鲍鱼放在竹箅子上面，倒入足量90度的热水，加入三五片生姜和2ml花雕酒，煮至微开后再用小火持续煮30分钟，关火，密封浸泡8小时左右至水自然冷却，换热水再煮3到4小时后取出察看，此时鲍鱼已变软。捞出鲍鱼放入清水中，除去它的牙嘴和裙边，洗净待用。

干鲍鱼如何泡发及制作

用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量 秘制干鲍鱼的做法 1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏 2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净 3、第六天完全泡发 4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤 5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制 6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中 7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味” 8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁 9、放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用 10、秘制干鲍完美呈现

干鲍鱼用什么方法可以泡发的很好？

干鲍鱼的泡发的做法如下： 1、加纯净水淹没鲍鱼 2、放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水 3、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端） 4、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。 5、泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块 6、继续冷藏泡发2天～3天，期间勤换水加冰块。 7、发好的对比图 8、炖鸡汤时一起煨煮了好几个小时 9、炖排骨 10、排骨烧鲍鱼 11、装盘 小贴士：鲍鱼泡发好还是硬，那就再煮30分钟、焖几小时、捞出继续冷藏泡发一次。 也可次用这种方法来泡发海参，发好可以冷冻保存。 参考资料： 干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有"干鲍鱼"和"鲜鲍鱼"之分。"干鲍鱼"又分"淡干鲍"和"咸干鲍"两种。品尝"干鲍鱼"以"淡干鲍"为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝"鲜鲍鱼"则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。 "干鲍鱼"烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使"干鲍鱼"能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。

干鲍鱼怎么做着吃 要简单

　　干鲍鱼做法推荐如下：
　　主料
　　干鲍鱼8个
　　蟹粉110g

　　辅料
　　橄榄油10ml
　　料酒15g
　　鲍鱼汁15ml
　　生姜汁25ml
　　做法步骤：

　　1. 干鲍鱼用清水浸泡24小时以上，气温高要进冰箱冷藏

　　2. 洗净后用小刀把每一个鲍鱼切花刀

　　3. 放入碗中加入清水

　　4. 用高压锅隔水蒸45分钟

　　5. 准备生姜汁

　　6. 准备蟹粉

　　7. 把蟹粉斩细

　　8. 热锅倒入橄榄油

　　9. 温油下入蟹粉炒出香味加入料酒

　　10. 倒入生姜汁

　　11. 再把蒸鲍鱼的水倒入，不够还要加入适量开水

　　12. 煮开后加入鲍鱼

　　13. 加入鲍鱼汁后转小火40分钟

　　14. 淀粉加入清水融化待用

　　15. 40分钟后打开把鲍鱼先捞起后熄火

　　16. 再用电动搅拌器把蟹粉搅拌的更细腻

　　17. 搅拌之后再要加入少量开水开大火煮开加入水淀粉勾芡

　　18. 烧开后熄火

　　19. 把蟹粉淋入加入鲍鱼的碗中即可上桌

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