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酸甜蚕豆怎么做才好吃

：蚕豆500克 调料：小葱10克,姜10克,花生油15克,酱油15克,大蒜（白皮）10克,醋10克,赤砂糖15克,盐5克制作方法1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去...

干炒蚕豆的好处

蚕豆的食用方法：酸甜蚕豆怎么做好吃

酸甜蚕豆 酸甜蚕豆的制作材料： 主料：蚕豆500克调料：小葱10克,姜10克,花生油15克,酱油15克,大蒜（白皮）10克,醋10克,赤砂糖15克,盐5克 酸甜蚕豆的做法： 1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。3.蚕豆清洗后，放沸水锅中煮，至有蚕豆浮上水面时，捞出沥水。4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将蚕豆放在锅中，炒至金黄色时，铲出盛入大碗，淋入调料汁翻拌，加盖焖15分钟，开盖，再翻拌一次，再加盖焖15分钟，开盖拌匀，撒上葱花即可。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

怪味胡豆怎样做的

1、干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆 2、炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下看里面是不是软的，如果里面是软的就要再炸一下，炸好后沥油，放到干的盘子里。 3、锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀 4、用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起，和好出锅放凉 扩展资料： 怪味胡豆是重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。 胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 参考资料：怪味胡豆_百度百科

蚕豆怎么做好吃

蚕豆家常做法，简单易做又美味。

蚕豆怎么做好吃？

蚕豆食用方法和注意事项

　　蚕豆的使用方法：
　　1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；
　　2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

　　3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；
　　4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；
　　5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；
　　6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
　　注意事项：
　　嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
　　蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

　　要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。

　　蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

干蚕豆的做法

为什么不能用水泡，不用水泡会很硬的。连皮都酥脆的炒蚕豆方法：取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。捞出后清洗、切口，晾干表面水分，入锅炒制酥脆，先中温膨胀，再低温炒干。注：一定要把蚕豆内的水分炒干，防止货架期返潮不脆。

蚕豆豆沙怎么做如何做好吃

1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤； 2、制成蚕豆芽，其味更鲜美； 3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点； 4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品； 5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡，焯水后再进行烹制； 6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

速冻蚕豆怎么做好吃

用蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。 新鲜的蚕豆当用盐水煮来，就吃那股**，透着一股水清气鲜美无比。眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了，必须得配点荤腻才能提出鲜来。冰箱里还有一些培根，切成两指宽的小段，平锅里煎出油来，爆葱花，放蚕豆，点清水，操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道。

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