做菜时没有料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]了怎么办？没有料酒用什么代替

a6止水:

料酒一般是用来去除腥味[《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。]，如果没有料酒首先可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]用香料去腥，比如花椒，八角，桂皮之类，如果是蒸鱼类和鸡肉之类也可以用生姜，如果没有生姜的话也可以用干面粉搓在买的鱼身上面，放置一会儿[2012年的《现代汉语词典》第6版 注音为 ： yī huì r（口语中也读yī huǐ r） 。]，再冲洗干净，这样既可以去腥也可以保持鱼的新鲜。

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料酒是烹饪用酒的称呼，主要是在蒸煮鱼，肉的一些肉制品[肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。]的时候去除腥味，关于没有料酒用什么代替，首先可以用一些香料比如花椒，桂皮，胡椒，八角之类的香料去腥。然后可以用生姜，生姜一般用于鱼肉，鸡肉之类，然后如果海鲜去腥可以用柠檬汁[柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。]，海鲜中的腥味多为碱性，柠檬汁可以中和。

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