发菜尽管并不是真实实际意义上的菜，可是能够作为蔬菜水果[《蔬菜水果》是2001年岭南美术出版社出版的图书，作者是徐家昌。]来服用。发菜能够医治一些常见的疾病，例如肺炎、支气管炎、肥胖症这些。此外，针对女性出現的月经不调的问题，发菜也是有一定的医治作用。

发菜是我国非常是南方地区的传统式副食品，如福建省的发菜球，北京市的酿发菜，陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发家致富[发家致富是一个汉语词汇，意思是发展家业，使家庭变得富裕起来。]”楷音，港、澳、台**们和海外侨胞[海外侨胞是指海外华侨，海外华侨指定居在海外的保留中国国籍的中国公民。]非常喜爱它，甘愿以巨资选购赠予亲朋好友或制做美味。在国外，它经常被做为一道菜，代表着四季发财，财源广进。因此被视作过年或过节馈亲待友的珍肴。“酿钱财发菜”起源于盛世大唐，流传，唐朝北京长安生意人王元宝嗜吃发菜，每顿饭必须有一盘发菜佐食。之后王元宝变成国中豪富，都中生意人认为王元宝的发家，是吃完发菜的原因。因此竞相效仿服用，并让主厨制成钱财样子，喻意“发家致富”。此后，“酿钱财发菜”世世代代广为流传。直到解放初期的西安市，还一些富商大贾[富商大贾指拥有大量钱财的商人。]举行酒席，一道菜，多是“酿钱财发菜”。自然，含意只不过是讨个吉利，祝福发家致富罢了。

上世纪九十年代的情况下，很多人都会山顶刨发菜，这些人一次来得到**。因为在山顶刨发菜的人愈来愈多，许多地域的生态环境保护都遭受了毁坏，因此，近些年，**部门早已封山育林[封山育林是利用森林的更新能力，在自然条件适宜的山区，实行定期封山，禁止垦荒、放牧、砍柴等人为的破坏活动，以恢复森林植被的一种育林方式。]，*止在山顶刨发菜了，在我国许多地域的生态环境保护因而也获得了改进。

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