脆肉鲩因其肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]地牢固、肉厚骨少、清新、脆口而而出名，味儿更加美味，还具肉质地滑爽、脆爽不同寻常的特性，尤以鱼皮一部分*好，因这类鱼肉质地含有延展性，固烹饪制做多种多样，生炒、蒸炖等各具口味、追求美丽的盆友这鱼也是能美容护肤的一道菜呢。下边就教大伙儿脆皖鱼的做法：

脆皖鱼的做法—爆炒脆肉鲩

主要材料：中山市鲜脆肉鲩(300克)

调味品：青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。](2个)、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。](适当)、香油(一茶匙)、葱根(4根)、大蒜(6瓣)、姜片(5克)、味精(小许)、盐(适当)

脆皖鱼的做法—

1提前准备原材料。

2青椒清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]滚刀块片，蒜子削皮拍烂，葱姜清洗各自切条与丝。

3脆肉鲩去鳞清洗并切片状备用。

4脆肉鲩片添加拍出的蒜、姜片、食用油腌10分钟。

5出锅烧开下少量油，油烧后入式青椒快炒断生装起备用。

6洗锅后烧开下油、放葱段，葱爆出香气时把腌过的鱼肉入锅快煸炒。

7断生后放香油炒均。

8这时再把炒过的青椒炒均。

9洒些盐、味精就可以出盘。

有关油爆脆肉皖鱼的作法，喜爱的小伙伴们能够在家里试着做个看，针对吃客[吃客，读音chi ke，汉语词语，基本意思为来饭馆吃饭的人。]们而言還是一到难能可贵的特色美食。脆肉皖鱼的营养成分很高，其肉质地也是美味非常，备受顾客的热烈欢迎，吃客们能够依据自身的爱好挑选合适自身的烹调方法。

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