实际操作关键点

(一)原辅材料、磨具提前准备

1.粘米粉*纯正的原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]是冰冰皮粉[做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。]，但选购起來有一定的地区局限，因此在很难买到冰皮粉的状况下，能够采用上等粘米粉来制做，也是—种非常好的挑选。还可以立即购买汤圆粉来制做，口味与味儿要比一般的粘米粉好。

2.白糖做为冰皮的关键调味料之一，具有了关键功效，实际要依据销售市场意见反馈需要挑选放进量。

3.无盐黄油能够充分保证冰皮表层的光滑度，使冰皮吃起來口味更为细致。

4.牛乳够授予冰皮明显的奶味气场，与无盐黄油结合后味儿会更为浓厚。

5.红豆馅能够立即选购销售市场上市场销售的红豆馅，要挑选材质偏硬的红豆馅，那样在后面塑型的制做阶段里会相对性非常容易些，或是依照第四章方式自己制作红豆馅。

6.鸭蛋黄能够在销售市场上选购真空包装袋的鸭蛋黄，但口味相较从咸鸭蛋[咸鸭蛋，中国特色菜肴。]中接剥出的新鮮鸡蛋黄要差。

7.月饼模具制做广式月饼的磨具较传统式的中秋月饼[用料材料　　用量低筋面粉130克馅料少许转化糖浆85克枧水2克油30克做法1. 转化糖浆倒入容器中2. 加入油3. 加入枧水4. 将面粉过筛5. 筛好后6. 用手揉成团7. 醒20分钟8. 将月饼模具安上花片9. 拧好10. 月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好11. 用月饼皮包入馅料12. 模具中撒粉13. 将包好的月饼放入月饼模具中压出形状14. 压好的月饼15. 放入烤盘上16. 烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。]要小许多，那样制成的广式月饼更为精巧精美。样子以环形或正方形磨具更为普遍。特别注意的是，月饼模具多见木制原材料做成，因此制做前得用冷水清洗刀刻纹路，直至干净才行，并细心查询，以防制做时粘到冰皮表层，导致不必要的不便。自动化技术生产的情况下一般能够选用轻按式注塑模具。

那么简易的方式，要是是依照流程来，广式月饼就可以制做完成了。实际操作的小窍门别忘记，那样制做出去的广式月饼才可以更美观大方。口味也会更好，*终祝大家都能制做出美味可口的广式月饼。还可以换用别的的陷料试着一下，不一样的口感产生不一样的情绪。

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