原材料

鸡肝：6个; 鸡肠[鸡肠为雉科动物家鸡的肠。]：150克; 鸡心：3个; 鸡珍：3个; 萝卜：200克;

蒜：4瓣; 小米辣：3个; 姜：3片; 生抽酱油：2勺; 米酒：1勺; 白米醋：1勺; 白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]：1勺; 剁辣椒：1勺; 野山椒：1勺; 食用油：适当;

酸辣鸡杂的作法

1

将萝卜切割成小块的扇样子，加入一勺白米醋(不能用老陈醋[老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。])

2

再添加一勺白砂糖，拌匀称后，置放大概两三个钟头的時间

3

然后将鸡珍鲜切花[鲜切花又称切花，是指从活体植株上切取的，具有观赏价值，用于制作花篮、花束、花环、花圈、瓶插花、壁花，以及胸饰花等花卉装饰的茎、叶、花、果等植物材料。]刀，鸡肝、鸡心切成片，鸡肠解决干净后切割成段，小米椒切完，姜和蒜准备好

4

厚底不沾锅中倒进适当油，进行爆香生姜片、大蒜，先后放进鸡珍、心、肝，*终煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]鸡肠，然后倒进米酒除腥

5

再倒进生抽酱油，再次煸炒，放进青绿色的小野山椒和剁辣椒

6

这时开火灾，另外将腌渍好的萝卜连在汁液一起倒进锅中

7

持续煸炒后稍微焖煮3分鐘，快炒糖色时，关文火，快速放进鲜红色辣椒碎、蒜泥，煸炒一分钟到香气出去时就可以熄火起锅

掌握的酸辣鸡杂的作法湖南菜[湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一。]，特别适合诸位年轻朋友应用，并且，吃到口中香香酥脆的十分的美味，在上面的本文之中，我们掌握得十分清晰了大伙儿能够来试着制做。

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