拌凉菜素菜的做法全集

拌凉菜素丝

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]豆干丝200克是，莴笋80克是，红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]30克是，木耳25克是，生姜沫10克是，盐1/4小勺，平菇精1/4小勺，糖1/2小勺，白胡椒粉少量，芝麻油1/2一茶匙，辣椒油1/2一茶匙

作法1.莴笋切条；红萝卜削皮切条；木耳切条，预留。

2.将豆干丝放进开水中汆烫一下后，捞起来待凉，再将做法1莴笋段、胡萝卜丝、木耳丝各自放进开水中汆烫约1分鐘捞起来，放进冰沸水中，待凉取下控干预留。

3.将做法2的原材料所有翻拌后，添加全部调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]和生姜沫匀称拌进味就可以。

凉拌西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]

原材料西蓝花、红萝卜、丝瓜、香肠、蒜、芝麻油、盐、糖、鸡精、生抽酱油、醋

作法1、将丝瓜、红萝卜、香肠切滚刀块，西蓝花分为一小块，茎的一部分用刮皮刀把表皮刮去，也切滚刀块。。

2、水开后，水里放进一点盐、一滴油。

3、把蔬菜水果多次绰水。留意：丝瓜用热水烫一下，立刻捞起来。红萝卜、西蓝花時间略微长一点，但一定要维持爽脆。

4、将所有蔬菜用冷水反复清洗后把水控干（水沥越干净越好）。

5、所有蔬菜、香肠放到一起，添加蒜泥、芝麻油一滴、盐、糖、鸡精、生抽酱油少量、醋略微多一点。翻拌就可以，口味淡又可口。

凉拌素什锦

原材料主要材料：平菇，木耳，黄花菜[黄花菜，也称金针菜，学名萱草。]，鲜笋，新鮮金针蘑，皇上菇，红萝卜，西兰花，绿豆芽[绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。]，豆腐干

调味品：盐，糖，生抽酱油1炒勺，色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]

作法1）平菇，木耳事前用凉水发后并切条，泡香菇的水征用。黄花菜自来水酸软后系结；

2）鲜笋清洗再切硬粒；

3）新鮮金针蘑除掉根处后盐油水焯熟，皇上菇/红萝卜清洗后切条并用食油食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]焯熟；

4）西兰花清洗盐油水焯熟再切段，豆腐干切条，与绿豆芽各自用食油食盐水焯熟；

5）锅中油烧后先放进平菇丝和鲜笋粒，火灾爆锅两下后再放进木耳丝和黄花菜火灾再次爆锅，随后添加泡香菇的水盖上火灾焖3分鐘，放盐和糖调料后盛出预留；

6）等每种原材料都凉后，把全部的原材料放进一大盆中，添加生抽酱油，盐，糖和色拉油等的调味品，搅拌均匀就可以。

上边便是对拌凉菜素菜做法全集有什么的详细介绍，那样平常我们在吃素菜的情况下就可以挑选拌凉菜这类方法，尤其是在酷热的夏天吃一些蔬菜可以合理地协助我们除去身体的肝火，也可以非常好地提升我们的胃口，是非常好的一种挑选。

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