豆米[豆米是一款具有条码扫描功能的在线书籍查询应用。]火锅的作法：

将猪筒骨入开水锅汆透后，加25Kg冷水，入生姜、小葱、米酒，先用大火烧9分鐘至锅开，改文火吊至汤成奶白色预留。(嫌不便者就买了浓汤宝做大骨汤，)

将干四季豆米用温水侵泡(干豆米和水的占比是，将豆米放到锅中，水高于豆米2倍)12钟头，半途能换3次水，控干水入压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]，加冷水压1钟头，至软糯而不烂，沥干水份预留。

五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]切割成木筷条厚，用四成热猪板油油爆至肉呈橙**，沥油捞起来

锅留底油，烧开后将八角、白蔻、干辣椒炒香后，入蒜片炒出香味，取一半豆米炒出蓉，越密就越好，加原汤调好味。

将另一半豆米放进锅中，加番茄片、蒜黄节，放进炸好的五花肉就可以。

泡菜豆米火锅作法;

食物：五花肉300克、豆米150克、泡菜150克、绿豆芽[绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。]100克、泡海椒50克、生姜片12克、葱节8克、食盐5克、鸡精3克、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1克、生抽5克、豆小米汤700克、动物油[动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。]20克

流程/方式

做法：

1、将五花肉下开水锅煮至六完善,捞起来切割成大片状，泡菜切割成段备用。

2、锅置火上，加动物油烧开，下生姜片炒出香味，加泡海椒炒至油红，放进豆小米汤烧开，加熟咸肉片、豆米、泡菜微煮一下，放进食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽调好味，倒进垫有绿豆芽的火锅内，撒上葱节，带火锅配菜及朝天椒沾水上菜即成。

特性：汤红麻辣，油而不腻，健脾开胃可口。

在对豆米火锅的作法了解后，制做豆米火锅的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对豆米火锅制做后，在吃的情况下需要留意，一定要渐渐地的吃，不然吃了后，非常容易造成消化不良状况，这一点在吃豆米火锅的情况下要留意的。

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